普遍運動員的飲食注意：

注意酸鹼平衡

飲食的酸鹼搭配不僅與運動員的健康有著密切的關係，而且也直接影響到運動後體力的恢復。一般來說，白麵、玉米等穀類食物，以及花生、核桃、肉類、蛋類、糖及酒類，含磷、硫、氯等元素較多，在人體內被氧化後，會產生帶陽離子的酸根，使體液出現酸性傾向。大豆、綠豆、水果、海帶、牛奶、蔬菜等含鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在人體內氧化後則生成帶陰離子的鹼性氧化物，會使體液出現鹼性傾向。如果食酸性食物過多，就會使運動員的血液呈酸性，這不僅會增加體內鈣、鎂的消耗，易引起疲勞，而且還會使血液的黏滯度增高，對運動是極為不利的。因此運動員飲食要求酸鹼相對平衡，酸鹼食物要合理搭配。

多食蔬菜

蔬菜對運動員來說也是及為重要的，因為它可以提供豐富的維生素和無機鹽。

① 蔬菜中的胡蘿蔔對增強視力是重要的，它含有豐富的維生素a ,一些用眼較多的運動專案如射擊、駕駛等都需要增加維生素a 的攝入。

② b族維生素是許多酶的輔酶，b族維生素中的維生素b1、煙酸不足都會影響能量代謝，使供能不足，影響運動員的體力和精神。

④ 蔬菜大多屬於鹼性食物，它能把吃的肉、乳、蛋和糧穀食物產生的酸中和，有利於運動。

其他注意事項

應吃易消化的食物，飯後不能立即運動，運動後不能立即進食，也不要吃了便睡。這樣對腸胃不利，還影響消化吸收，易感染疾病。此外，注意飲食衛生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎嚥、不要湯泡飯、運動中不要大量喝水，飯後不要馬上洗澡，臨睡前不要進食等。此外，菸酒更應該予以禁止。

除此之外，因專案而異：

短跑運動員的飲食必須含有豐富的蛋白質和碳水化合物，同時還要有足夠的磷。

運動員的飲食都有嚴格的規定：

一般來說，白麵、玉米等穀類食物，以及花生、核桃、肉類、蛋類、糖及酒類，含磷、硫、氯等元素較多，在人體內被氧化後，會產生帶陽離子的酸根，使體液出現酸性傾向。

大豆、綠豆、水果、海帶、牛奶、蔬菜等含鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在人體內氧化後則生成帶陰離子的鹼性氧化物，會使體液出現鹼性傾向。

多食蔬菜 蔬菜對運動員來說也是及為重要的，因為它可以提供豐富的維生素和無機鹽。

注意飲食衛生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎嚥、不要湯泡飯、運動中不要大量喝水，飯後不要馬上洗澡，臨睡前不要進食等。

菸酒是禁止的，個別情況下， 短跑運動員的飲食必須含有豐富的蛋白質和碳水化合物，同時還要有足夠的磷。胃腸功能較弱的瘦子，可選擇雞、鴨、魚、羊的肝臟來食用，除此，魚類也易消化和吸收

為了研究好的體重管理方式，就讓朋友帶我們去國家隊的食堂，看看運動員的飲食管理是什麼樣的。為什麼我們要參考運動員的體重管理，因為在散打，拳擊等分公斤級的專案，在賽前對體重要求是最嚴格的。比如一個拳擊運動員是參加75公斤級別的，那他和對手測體重都是要在69公斤到75公斤之間。我們都知道在對抗的專案裡，體重越大，力量優勢越明顯。所以在參加75公斤級的選手，體重要是卡在75公斤是最有優勢的。

我們就去了解這些國內頂級的運動員，體重是如何控制的，我當時想最好的方法應該在這裡。

在這裡我發現控制體重的方案是讓運動員一天量6到8次體重，比如，起床、早飯前、早飯後、午飯前、午飯後、晚飯前、晚飯後、睡前體重。拿到每個節點的體重，就可以發現每餐對體重的影響。然後告訴運動員，比如你早餐只能吃2kg以內的食物，吃完站在秤上一量，2kg以內就可以。多了就下餐少吃一點。靠著多點資料，來控制體重偏差。

我幾年前覺得這就是最好的方案了。當我的朋友從美國最先進的運動員訓練中心回來告訴我經驗，才知道原來還有更好的方案。也解釋了為什麼姚明等運動員在國內時，肌肉體重上不了。到了NBA，肌肉多了很多，明顯比國內的時候壯了一圈。原來我們現在國家隊的方案也不是最好的。

美國是運動員到體能訓練中心，會自己選擇營養師，體能教練，康復師三名1對1教練，來制定計劃。營養師會根據教練的訓練計劃來設定飲食方案。比如高強度訓練，增加些飲食中的糖分比例。肌肉訓練，增加飲食中蛋白質的比例。制定出一份針對單個運動員的飲食計劃並提供飲食。而國內是自助餐廳，運動員自己選擇食物，只要吃完體重不超過設定的重量就好。

這就會造成有些運動員，自己選的食物裡比例蛋白質居多，糖分不足。這個運動員需要爆發力和耐力，可飲食中糖分不足，運動能力就受到了影響。

就是這些細節的差異，在高手對抗中會讓我們處於下風。只有飲食中明確計算好糖、蛋白質、脂肪所需分量，運動員控制體重才能有良好的效果，和最優的運動表現。

吃的跟家常菜一樣，不過運動員食堂注重蛋白質（肉蛋奶）動物內臟沒出現過（怕有興奮劑）平時的豬肉或者調料都是做過檢測的。我們食堂重油鹽，不少隊員表示油大。