切菜板的選購方法

1.木製的菜板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。此外，木質菜板用久了，切痕容易積蓄汙垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反覆使用，更容易滋生細菌。因木質菜板的吸水性強，不易風乾，如果長時間在潮溼環境下，很容易發黴，導致腸道疾病的發生。因此，木製菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白果木、皂角木、樺木或柳木製成的菜板較好。

2.天然橡木菜板，採用精選天然橡木拼接而成，軟硬適中，不易傷刀，不易變形，不易爆裂；使用時不會產生木屑；防潮防黴；天然殺菌，易清洗；堅韌厚重，美觀大方，經久耐用，是可以考慮的種類。

3.塑膠菜板多以聚丙烯、聚乙烯等製成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。塑膠菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險；而有些質地粗糙的塑膠菜板，還容易切出碎末，隨食物進入體內，對肝、腎造成損傷。

切菜板的保養竅門

1.砧板在使用時，不應專用一端，要四周旋轉使用，保持砧板磨損均衡，避免常用一面出現凸凹不平，出現不平時，可用鐵刨刨平。

2.砧板用完後，可以先用水洗，再用粗鹽或者菜瓜布來刷洗，之後再用熱水燙過，就有殺菌消毒的效用，豎起，用潔布罩好，放通風處，以備再用。

3.鐵木砧板的保養是要長期保溼，當你使用完畢，洗乾淨後，在上面鋪一條溼毛巾保溼；如果出現裂縫，比較難補救，唯一的辦法是把砧板浸在水裡，讓砧板充分溼透，把裂縫減至最小。

4.菜板一般為木製的，由於木製的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經常洗刷或用開水澆燙，以保持菜板清潔衛生。

5.若菜板已生老黴，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗乾淨，立放在通風處晾乾即可，但不要輕易將溼菜板放在Sunny下面曝曬，以防其變形，而影響使用。

近年來，老百姓廚房中的木砧板有逐漸被竹砧板取代的趨勢。因為竹砧板較之傳統的木砧板有不變形，不裂開，不掉渣等特點。目前生產的竹砧板主要有圓形和方形兩種。圓竹砧板採用優質楠竹強壓成型，外包金屬外圈，具有不掉渣、強度大的特點，板面墊平可用於軟硬物。賓館專用系列的加厚竹材墩，試用壽命是木菜墩的四倍以上。方竹菜板外觀大方，使用輕便，不掉渣，雙面可用，是普通家庭享受烹飪的最佳選擇。

一塊質料好的竹砧板需要細心保養，處理得宜可保食物衛生延長砧板的壽命。

1、保養：新購竹砧板開包後正常清洗即可使用。圓竹砧板為了延長使用壽命，務必保持板面溼潤，並兩面輪換使用，如板面有鬆動可根據情況用溫水浸泡1—10分鐘，切勿浸泡時間過長或用水煮。砧板用完最好掛起晾在通風處。

2、砧板分類：為避免交叉感染，竹砧板可一面切生食，一面切熟食。每處理完一類食物，即刻充分清洗，再進行下一類食物的切割。如果切肉，要用溫水清洗。

3、要想防止砧板開裂，買回新砧板後，應立即塗上油。做法是：在砧板上下兩面及周邊塗上油，待油吸乾後再塗，塗三四遍即可。

砧板周邊易開裂，可反覆多塗幾遍，油幹後即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。

4、請勿使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入到砧板內，長期會導致砧板黴爛，用之處理食物頗不衛生。

5、如砧板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油。（記得不要用鍋刷。）

6、注意砧板不宜放在Sunny直射之位置，避免砧板過度乾燥而龜裂。

切菜板應該是我們平常生活中都會用到的一項廚具了，基本上我們每天做飯切菜一定是少不了它的，但是其實很多人也注意到一件事了，就是我們家中的切菜板在使用久了之後總很容易就出現發黴的情況，感覺還沒使用多久切菜板就會因為潮溼發黑，這讓人也是感到很困擾，有什麼方法能解決這個問題呢？一起來看看吧！

其實一般我們家中的切菜板出現了這樣的情況的話，就一定要進行深度的清洗，如果只是簡單清洗的話很難將上面的汙漬洗乾淨，所以我們今天也要教大家一個深度清洗切菜板的小妙招。

一般來說我們在清洗切菜板的時候只需要上切菜板上灑上一層食用鹽和小蘇打就可以了，先用開水將切菜板燙一遍殺死表面的細菌，然後將食用鹽和小蘇打均勻的灑在切菜板上，然後均勻的塗抹，之後再將切菜板靜置10分鐘。

接著我們在百潔布上倒上一些白醋，然後反覆的刷洗切菜板就可以了，最後再用清水沖洗乾淨，這樣洗出來的切菜板會非常的乾淨，平常的生活裡我們也應該將切菜板放在陰涼通風的地方，這樣也能很好的防止切菜板出現發黴的情況。