鳳尾魚為鰻科動物風鱭的全體。本品多生活於海中，每年春夏之間，則成群由海入江，沿江而上產卵洄游。鳳尾魚除食用之外，其肉也可入藥，它除供人新鮮食用外，還供食品廠製成罐頭食品，以供超級市場出售，流行世界各地。風尾魚性溫、味甘。魚肉含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等。本品有補氣活血，瀉火解毒之功用主治慢性胃腸功能紊亂、消化不良等症。民間常用風尾魚半斤，去鱗及內臟，洗乾淨，生薑三片、胡椒粉適量，豆豉三錢。先煮豆豉，水滾後將風尾魚、胡椒粉、生薑入鍋,熟後可供食用。也可治脾胃虛寒所致的食慾不振，消化不良等症。取鳳尾魚五條，去鱗及內臟，洗淨後加入生薑、花椒、胡椒等適量，煮湯食用。可作體弱者調理之用。先將鳳尾魚煎熟，加入紅棗、炒黑豆及少許燒酒一同煮食，對胃寒作嘔，常體弱者有療效。
常用食法：
茄汁洋蔥煎鳳尾魚：鳳尾魚四兩、洋蔥頭一個、植物油適量、紅糖一大匙、食鹽半小匙、蠔油一小匙、番茄醬兩大匙、清水適量。將洗淨鳳尾魚瀝乾水分，均勻撒上食鹽，燒熱油鍋，以中火將鳳尾魚煎熟、盛起置於碟中備用。洋蔥切絲放入鍋內，以鍋裡剩下的魚油將洋蔥炒香。調味料混合拌勻，倒入鍋內煮滾，再取出淋在煎好的鳳尾魚上即成一道佳餚。
黑豆瘦肉煲鳳尾魚：鳳尾魚二兩、黑豆一兩、新鮮瘦豬肉六兩、高麗人參二錢、食鹽適量、清水適量。洗淨鳳尾魚瀝乾水分，均勻加上食鹽。洗淨瘦肉，過滾水5分鐘，撈起待用。洗淨黑豆，用暖水浸30分鐘。用適量清水將黑豆、高麗人參、瘦肉慢火煲一小時，再加鳳尾魚煲20分鐘，加適量食鹽，便可膳食。
鳳尾魚為鰻科動物風鱭的全體。本品多生活於海中，每年春夏之間，則成群由海入江，沿江而上產卵洄游。鳳尾魚除食用之外，其肉也可入藥，它除供人新鮮食用外，還供食品廠製成罐頭食品，以供超級市場出售，流行世界各地。風尾魚性溫、味甘。魚肉含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等。本品有補氣活血，瀉火解毒之功用主治慢性胃腸功能紊亂、消化不良等症。民間常用風尾魚半斤，去鱗及內臟，洗乾淨，生薑三片、胡椒粉適量，豆豉三錢。先煮豆豉，水滾後將風尾魚、胡椒粉、生薑入鍋,熟後可供食用。也可治脾胃虛寒所致的食慾不振，消化不良等症。取鳳尾魚五條，去鱗及內臟，洗淨後加入生薑、花椒、胡椒等適量，煮湯食用。可作體弱者調理之用。先將鳳尾魚煎熟，加入紅棗、炒黑豆及少許燒酒一同煮食，對胃寒作嘔，常體弱者有療效。
常用食法：
茄汁洋蔥煎鳳尾魚：鳳尾魚四兩、洋蔥頭一個、植物油適量、紅糖一大匙、食鹽半小匙、蠔油一小匙、番茄醬兩大匙、清水適量。將洗淨鳳尾魚瀝乾水分，均勻撒上食鹽，燒熱油鍋，以中火將鳳尾魚煎熟、盛起置於碟中備用。洋蔥切絲放入鍋內，以鍋裡剩下的魚油將洋蔥炒香。調味料混合拌勻，倒入鍋內煮滾，再取出淋在煎好的鳳尾魚上即成一道佳餚。
黑豆瘦肉煲鳳尾魚：鳳尾魚二兩、黑豆一兩、新鮮瘦豬肉六兩、高麗人參二錢、食鹽適量、清水適量。洗淨鳳尾魚瀝乾水分，均勻加上食鹽。洗淨瘦肉，過滾水5分鐘，撈起待用。洗淨黑豆，用暖水浸30分鐘。用適量清水將黑豆、高麗人參、瘦肉慢火煲一小時，再加鳳尾魚煲20分鐘，加適量食鹽，便可膳食。