料

小辣椒 (50克)

朝天椒 (15克)

幹豆豉 (60克)

熟花生仁 (100克)

輔料

熟芝麻 (5克)

烹調油 (80克)

廚具

無

分類

自制食材 中辣 炒 廿分鐘 簡單難度

小辣椒、朝天椒、幹豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、鹽、香油、烹調油。

把大蒜切成粗末備用。

把熟花生仁用刀壓碎呈粗粒狀。

幹辣椒用剪刀剪成丁備用。

涼鍋注入油，上火燒至三成熱，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油溫不宜高，要始終用溫油來煸炒。

當把蒜末耗至發輕時下入幹豆豉煸炒。

當蒜末開始浮出油麵，尚未變色時，下入幹辣椒煸炒。

當辣椒炒香表面稍有變色時，下入花生碎和熟芝麻拌炒。

把所有原料炒香後撒入適量鹽拌勻。

最後倒入適量香油拌勻，拌勻後關火晾涼。

最後，用“香辣酥”做一碗麵條，把“肉末香乾炒酸角、香辣酥、黃瓜絲”等都已備好。

面煮熟後撈出，按自己喜好和口味的清淡，用以上拌料進行拌食即可，一碗百吃不厭香辣可口的“肉末酸角香辣面”就做好了。