主要是時價，6-7月左右剛上市140-150/斤，然後就降價了。一般到了後期8-10/斤。 至於幹什麼用嗎,呵呵

酸辣豆參

原料：豆參300克 粉皮100克 紅椒粒、香菜末、蒜茸、老抽、生抽、醋、白糖、味精、香油、紅油各適量

製法：

1豆參治淨，入沸水鍋中氽熟，撈出瀝淨水分；粉皮也入沸水鍋中氽透，撈入涼水中漂涼，然後再切成條；老抽、生抽、醋、白糖、味精、蒜茸、香油和紅油共納一碗，對成味汁。

2將粉皮條盛入一盤中墊底，上面再放上氽熟的豆參，澆淋上對好的味汁，最後撒上紅椒粒和香菜末即成。

特點：軟滑爽口，味道鮮美，酸辣開胃。

檸檬豆參

原料：豆參350克 雞蛋黃、吉士粉、精鹽、味精、檸檬汁、香醋、白糖、黃酒、溼澱粉各適量 色拉油1000克約耗100克

製法：

1豆參治淨，納碗，加入精鹽、黃酒碼入味；另用雞蛋黃與溼澱粉調成蛋黃糊，待用。

2淨鍋上火，入色拉油燒至五六成熱，將碼入味的豆參拍勻吉士粉，再掛勻蛋黃糊，下入鍋中炸至定形後撈出，待油溫升至七八成熱，再下入鍋中復炸至色呈金黃且酥脆後，撈出瀝油裝盤。

3淨鍋上火，倒入檸檬汁，調入醋、白糖，勾入溼澱粉成薄芡，推勻後，出鍋澆在盤中豆參上，即成。

特點：色澤金黃，外酥內嫩，檸檬味濃

鐵鍋豆參

原料：豆參500克 大白菜300克 幹辣椒節、薑片、蔥段、香菜段、精鹽、胡椒粉、味精、鮮湯、化豬油各適量

製法：

1豆參治淨；大白菜洗淨切成段。

2淨鍋上火，入化豬油燒熱，先下幹辣椒節、薑片、蔥段爆香，再下入大白菜炒斷生，摻入鮮湯，放入豆參，用精鹽、味精、胡椒粉調好味，燒至豆參熟透且入味時，把大白菜撈入鍋仔內墊底，再將豆參及湯汁倒入鍋仔中，撒上香菜段，隨點燃的酒精爐上桌，即成。

特點：湯鮮味厚，豆參軟嫩。

古法豆參

原料：豆參500克 紅椒絲、洋蔥絲、香菜段、雞蛋清、精鹽、味精、咖哩油、胡椒粉、蔥、薑汁、色拉油各適量

製法：

1豆參治淨，納碗，用精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、蔥薑汁等拌勻碼入味。

2將雨花石燒至極熱，放入一盛器內的錫紙上，上面再蓋上一張剪成圓形的錫紙。

3淨鍋上火，入色拉油燒熱，下入碼好味的豆參滑散，隨即將其撈起放在錫紙上，淋入用精鹽、味精、咖哩油調好的味汁，再撒上紅椒絲、洋蔥絲和香菜段，即成。

特點：軟嫩可口，鮮香味美。