制白水豬頭，用料酒、姜、蔥、白胡椒。

制滷豬頭，鹽、料酒、白酒、醃，用五香料滷製。

制扒豬頭，用鹽、姜蔥、酒、老抽醃入味，下紅鍋走紅，上色後再油炸，用原湯蒸。

製鹽豬頭，鹽、白酒醃入味。

準確的說豬頭肉或者豬肉是一種豬騷味。

豬肉在古代的時候，其實那一種味道更重，據說是蒙古人採用的閹割技術，才改善了現在的豬肉肉質和風味，也就是說從元朝之後豬肉才逐步的成為能夠讓大眾認可的消費品。

實際上因為養殖技術的不同或者說品種還有豬齡的不同，現在不同的豬肉製品也存在不同的豬騷味。

如果說單純的用香料去去除這種味道的話，我覺得是不太靠譜的。因為凡是香料都是有香味的，即便是有某些香料可以去除腥味或者豬騷味，但是他也會形成他自己的香味。

用量小肯定沒有什麼作用，但是用量大了之後，那種味道就會太突出，太突出的香味就會掩蓋了豬肉本身的香味。所以單純的用香料，我認為是不靠譜的。

去除豬騷味的方法有很多，也包括你說的能夠用一部分香料去掉，但是我認為不是太靠譜。

還有其他的方法，比方說：前期用清水浸泡，去除豬肉中的血水，因為凡是肉製品中的腥味、騷味，其實主要就是來源於肉製品中的血液。也可以用噴槍將豬皮表層的粘液噴除掉，也就是烤焦之後再擦拭乾淨。豬皮表層的那一層皮也是這種味道的來源。還有利用焯水的方法，一般要去除腥味或者某種異味的話，要採用冷水焯水的方法，因為採用熱水焯水的方法的話，很有可能導致表面瞬間遇熱緊繃，裡面的血液就出不來，也就失去了焯水的意義。

也有新增其他輔料輔助最新的方法，比方說蔥，姜，黃酒，料酒，白酒等等。

這些都是一些輔助的方法，其實最好的方法就是用火候跟時間來去除這種味道。

宋代大文豪蘇軾曾做過一首打油詩：豬肉頌。

淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

特別是前兩句話，你認真的去揣摩。

也包括《呂氏春秋》本味篇，都有關於用火候去祛除腥羶味道的方法。

這說明從古代的時候，人們已經意識到了其實去除某種異味，用火候跟時間就是最好的方法。

當然搭配輔助材料更有效，不過我們要本著保留食材本味的做法去選擇輔助材料，而不能選擇的輔助去腥材料掩蓋了豬肉本身的香味。

例如：黃酒、料酒就是很好的選擇因為酒精度低，既能夠有效的去除異味，也可以再烹製時利用高溫將酒精蒸發。