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1 # 千招百計
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2 # 一百斤的胖子
發麵油酥小糖餅
用料
麵粉330克/一飯碗水200克/多半碗酵母3克白糖適量色拉油適量
盆裡倒入一碗麵粉，3克酵母，分次加入多半碗清水，用筷子攪成絮狀。用手將麵粉揉至光滑不粘手，做餅的面不要和的太硬，比包餃子的面稍軟些，水的量要根據麵粉的吸水量決定
用手把麵糰揉至光滑不粘手，蓋上保鮮膜放至一旁發酵，時間大約2小時，發酵至兩倍大就可以用了
用手把麵糰揉至光滑，柔軟，不粘手
開始製作油酥，碗里加入5勺麵粉，鍋裡倒入適量色拉油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀
開始製作糖餡5勺糖，2勺麵粉混合攪勻備用
發酵好的麵糰加入少量麵粉揉至光滑後放五分鐘鬆弛，然後擀開
放涼的油酥糊均勻的抹在擀好的麵皮上
從麵糰一端開始捲起
揪成和小餅大小差不多的劑子/兩端捏緊
用手壓壓擀成劑子
麵糰裡包入和好的糖餡
用包包子的方法包好/捏緊
包子褶放在下方用手壓壓/成小餅
熱鍋涼油/把小餅放入，小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了
我喜歡剛出鍋的感覺，外皮酥脆裡面層次分明軟軟的，甜甜的
味道好極了
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3 # 流川花語
可做甜，可做鹹的。
先開水燙麵攪拌，放涼在揉和。加油在次揉和，太粘可以加溫水生面少許一起和。
揪成坨像是做火燒抹一樣的配料，攤開擀麵杖推開擀勻，上面抹上一層油，撒上配好的調料，在卷一起擀平，鍋裡炕的焦蘇。
配料簡單，細鹽和五香粉攪拌勻。
暫時沒圖片
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4 # 簡味甜品
水
150克
玉米油
5克
水油皮:麵粉
250克
玉米油
50克
玉米油
15克
麵粉
20克
雞蛋（刷表面）
1個
油酥:麵粉
80克
糖餡:白沙糖
75克
水
150克
玉米油
5克
水油皮:麵粉
250克
玉米油
50克
玉米油
15克
麵粉
20克
雞蛋（刷表面）
1個
油酥:麵粉
80克
糖餡:白沙糖
75克
小技巧
00:52
這樣煮麵水不溢鍋
做法
1.先做水油皮，把麵粉，玉米油和水都稱量好，把麵粉放在盆裡，把玉米油倒在稱量好的水裡攪勻和麵，把面揉光放旁邊蓋起來待用。
2.製作油酥:稱八十克麵粉放在碗裡，在稱五十克玉米油倒進麵粉碗裡，用筷子攪拌均勻。
3.下來做糖餡:稱八十克白砂糖倒碗裡，在稱二十五克麵粉倒進糖碗裡攪拌均勻，在把稱好的十五克玉米油倒進拌勻的白糖麵粉裡用筷子將其拌勻。
4.案板上抹點油，把麵糰分成六份，我是稱好的，每份六十七克。
5.油酥也用稱稱好，每份二十克
6.把所有面劑子揉圓，用鍋蓋蓋起來餳十分鐘。
7.取一個水油皮劑子用手按扁，放一個油酥在上面像包包子一樣包起來
8.包好後，褶子挨著案板放，餳幾分鐘
9.取一個劑子用手稍微滾一下滾成橢圓形，用擀麵杖擀成牛舌狀，
10.由上往下捲起
11.全部卷好餳一會，拿一個出來用手壓扁，兩頭對摺
12.像疊被子一樣折起來就成這樣了
13.取一個劑子用擀麵杖稍微擀一下擀成圓形， 舀勺糖餡像包包子一樣包起來
14.全部包好，擀成圓形
15.烤箱預熱，烤盤鋪上錫紙，把擀好的餅都放在烤盤裡
16.給餅子上面刷蛋液
17.撒點芝麻上去，就可以進烤箱烤了
18.預熱五分鐘，二百二十度烤十五分鐘，時間到了立即拿出來
19.是不是很漂亮啊
20.咬一口，特別酥脆，還有芝麻的香味，簡直太好吃了。
小貼士
包糖餡的時候儘量捏緊，糖漏出來烤時就糊了，形狀自己決定，圓的，牛舌行都可以，看自己喜好，糖的量也根據自己喜好。想一次多做點，配料翻倍就可以了。
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5 # 中華小當家中餐廚師
做法
炒油酥
先將油燒溫，放入面，糖，小火即可，不斷的翻炒至油麵發黃關火。
和麵
用60度左右的水，面和的軟一點，比吐司的面還要軟，餳發揉至麵糰光滑即可，可不用揉至擴充套件；
大面團操作
然後將面擀成一個圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將面捲成卷，兩頭捏緊。
小麵糰操作
把卷好的面分成幾份，再把每份麵糰的兩頭捏緊，以防漏油。
擀餅坯
輕壓每份小麵糰，輕輕擀成5mm厚的餅；
烙制
餅鐺燒熱，火調至中小火，鍋內不要放油，但鍋內要光滑，或用油擦過即可，將擀好的餅放入鍋內，過一會再翻一次面，兩面都有微硬發黃時再放少許油，翻幾次即可。
注意事項
1,和麵，用60度左右的水。
2，炒油酥：鍋內放油，燒7成熱以後加入少量麵粉，炒熟就行。
3,油酥炒好後，面醒的也差不多了。將面擀成片，不要太薄。將炒好的油酥均勻塗上一層，捲起，分成等份。
4,將白糖擀碎，加少量麵粉攪拌均勻。
5，將分好的劑子做成小碗狀，裡面放糖。
6，將面的邊緣捏到一起，最後剩下的一塊麵扯下，不要。
7,擀餅的時候要兩面輪流，擀餅的中央部分。
8，烙餅的時候油要少量多次放，不要一下倒得太多。雙面烙出金黃色就好。
回覆列表
做法一主料：麵粉(適量)、白糖(適量)。
做法：
1、麵粉用水和好。醒一會。
2、把麵糰擀成餅狀。
3、在面中放糖。白砂糖里加一些乾麵粉。以免熟吃時燙嘴。
4、用類似包包子的感覺包好。擀成薄厚適中的餅。
5、油開後用小火烙餅。兩面變顏色後，輕輕鼓起。就好啦。
做法二食材：普通麵粉300克、熱水150克、冷水50克、色拉油15克、鹽2克、糖適量、麵粉為糖量的1/3、芝麻適量。
做法：
1、麵粉用熱水燙一下，加鹽，再慢慢加入涼水。
2、和成比較柔軟的麵糰一邊揉麵一邊加入色拉油，防粘，並使麵糰更柔軟。
3、蓋上蓋子靜置半小時以上面案塗少許油防粘。
4、將麵糰擀成橢圓形的大片在面片上塗上色拉油，把面片捲起來。
5、切成小段把面卷團成圓形壓扁將糖、麵粉、白芝麻拌勻成為餡料將餡料放入麵皮中。
6、收口壓扁，並擀成圓餅鍋加熱後。
7、把餅放入鍋中煎至兩面金黃即可。
小貼士：
1、麵皮要和得軟一些，多加一些油。
2、糖餡里加一點芝麻是點睛之筆。
3、餅口收口的時候要收嚴，防止煎的時候糖流出來。
做法三食材：中筋麵粉300g、白糖100g、油適量。
做法：
1、中筋麵粉調入溫水後用筷子攪拌成絮，再揉成麵糰，餳一會。
2、白糖加少許麵粉調勻。
3、將醒好的麵糰下成一個個劑子，將每一個劑子揉一下按扁。
4、平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。
小貼士：
1、溫水和麵餅比較軟。
2、糖調上點麵粉熟後不易流淌。
做法四食材：麵粉、色拉油、鹽、白糖。
做法：
1、將麵粉300克放入盆中，加入色拉油15克、鹽2克、加入熱水(80度左右)150克，用筷子混合均勻，加入冷水約30克，混合均勻，揉成光滑麵糰，覆上保鮮膜，醒半個小時以上。
2、白糖適量加入約三分之一的麵粉，混合均勻。
3、色拉油適量備用。
4、餳好的麵糰塗上油防粘，擀成圓片。
5、將面片捲起。
6、切段。
7、將小段的麵糰壓扁，象包包子一樣包入糖餡，再把“包子”倒扣，壓扁。
8、將包好的糖餅放入熱鍋中，蓋上鍋蓋，兩面煎至金黃即可。
做法五食材：普通麵粉200克，紅糖90克，白糖5克，鹽3克，溫水140克，乾酵母5克，植物油15克。
做法：
1、將除紅糖外的所有材料攪拌均勻，揉成光滑柔軟的麵糰。
2、發酵至2倍大。
3、取出分割成6等分，滾圓，鬆弛10分鐘。
4、取1份麵糰稍按扁，包入紅糖，最好事先把結塊的紅糖捏碎。
5、捏緊收口。
6、收口朝下，用手按扁。
7、用擀麵杖稍擀壓成麵餅，為免紅糖漏出來，這一步也可以省略。
8、平底鍋刷一層油，放入麵餅，小火加鍋蓋煎至一面金黃。
9、翻面再小火，煎至兩面金黃即可，趁熱食用。