用料
油皮（白）
中筋粉 100g
豬油 30g
白砂糖 20g
轉化糖漿 5g
水 60g左右
油皮（紅）
紅曲粉 2g
油酥
低筋粉 200g
豬油 100g
椰蓉餡
黃油 50g
白砂糖 50g
全蛋 1個
椰蓉 100g
牛奶 200g
做法步驟
1、油皮材料分別混合，揉成2個光滑的麵糰（1紅1白），蓋保鮮膜鬆弛待用。
2、低筋粉和豬油一起揉勻做成油酥。
3、製作餡料。 1） 黃油室溫軟化，加入白砂糖，攪打至顏色變淺，體積增大。 2） 分次加入蛋液，攪拌均勻。 3） 加入椰蓉，攪拌均勻。 4） 加入牛奶，攪拌均勻。
4、將製作好的椰蓉餡分成約25g/個，放入冰箱略微凍一下。（比較好包）
5、靜置好的紅色油皮和白色油皮分別均分成10個，油酥麵糰均分成20個，滾圓待用。
6、取一塊油皮面團，中間包入油酥，收口朝下放置。
7、將包好的油酥麵糰翻面，擀成橢圓形，自上而下捲起，靜置鬆弛15分鐘左右。（蓋上保鮮膜）
8、鬆弛好的油酥皮再次翻面，擀長，自上而下捲起，靜置鬆弛15分鐘左右。（蓋上保鮮膜）
9、鬆弛好的油酥皮開口兩端略向下捏一下，將收口都集中在底部。
10、分別取1紅1白兩塊油酥皮，擀成圓形，白色麵皮放在紅色麵皮上，包入內餡，收口向下放置。
11、用刀在表面平均劃出6道口子，深度以露出內餡為宜。（刀口跨度越大，荷花開的越大，但如果刀口過大，烤的時候有可能花瓣會散開）
12、放入烤箱，上下火180度，烤35分鐘左右。（上色後蓋錫紙，否則烤黃了就不好看了）
用料
油皮（白）
中筋粉 100g
豬油 30g
白砂糖 20g
轉化糖漿 5g
水 60g左右
油皮（紅）
中筋粉 100g
豬油 30g
白砂糖 20g
轉化糖漿 5g
紅曲粉 2g
水 60g左右
油酥
低筋粉 200g
豬油 100g
椰蓉餡
黃油 50g
白砂糖 50g
全蛋 1個
椰蓉 100g
牛奶 200g
做法步驟
1、油皮材料分別混合，揉成2個光滑的麵糰（1紅1白），蓋保鮮膜鬆弛待用。
2、低筋粉和豬油一起揉勻做成油酥。
3、製作餡料。 1） 黃油室溫軟化，加入白砂糖，攪打至顏色變淺，體積增大。 2） 分次加入蛋液，攪拌均勻。 3） 加入椰蓉，攪拌均勻。 4） 加入牛奶，攪拌均勻。
4、將製作好的椰蓉餡分成約25g/個，放入冰箱略微凍一下。（比較好包）
5、靜置好的紅色油皮和白色油皮分別均分成10個，油酥麵糰均分成20個，滾圓待用。
6、取一塊油皮面團，中間包入油酥，收口朝下放置。
7、將包好的油酥麵糰翻面，擀成橢圓形，自上而下捲起，靜置鬆弛15分鐘左右。（蓋上保鮮膜）
8、鬆弛好的油酥皮再次翻面，擀長，自上而下捲起，靜置鬆弛15分鐘左右。（蓋上保鮮膜）
9、鬆弛好的油酥皮開口兩端略向下捏一下，將收口都集中在底部。
10、分別取1紅1白兩塊油酥皮，擀成圓形，白色麵皮放在紅色麵皮上，包入內餡，收口向下放置。
11、用刀在表面平均劃出6道口子，深度以露出內餡為宜。（刀口跨度越大，荷花開的越大，但如果刀口過大，烤的時候有可能花瓣會散開）
12、放入烤箱，上下火180度，烤35分鐘左右。（上色後蓋錫紙，否則烤黃了就不好看了）