吃的方法正確，會享受到美味，健康和非同尋常的洋薊

1、用洋薊刀或剪刀把尖銳的葉端去掉。其實是否去掉都無所謂，但如果去掉的話等會兒吃洋薊時就會更容易些。

2、在鹽水中煮或蒸上20-45分鐘，直到洋薊變軟。如果煮的話，不要蓋鍋蓋，否則洋薊中含的酸性物質不能揮發，會使洋薊變成褐色。也可以把每個洋薊用保鮮膜包起來，微波8-15分鐘，或者在高壓鍋煮裡20分鐘。當輕輕扯動葉片，就能很輕易的脫落下來時，洋薊就煮熟了。

3、把洋薊倒立，控幹水分。

4、把外部的葉子一片一片剝下來，像拿薯片一樣拿著洋薊葉片。看看——你應該能很清楚的找到可食用部分。這部分顏色要淺一些，在葉片的底部，靠近洋薊中心位置。

5、把可食用部分（靠近洋薊中心位置）蘸上所提供的蘸醬。一般有以下蘸醬：

6、輕輕的嚼或把葉片放進嘴裡，用牙齒咬住，再把葉片拖出來，牙齒可以把葉片底端軟的部分刮下來。“好的部分”可以容易的從木質纖維狀的部分上脫離下來，然後留在嘴裡的部分就供你慢慢品嚐。

7、把殘餘的葉子丟進一個容器裡或堆放在你的盤子裡。

8、這樣一直吃到中間沒什麼肉質的小葉片。這些葉片和外部的葉片有點不一樣，通常是半透明的上面帶點紫色。

9、剝掉中間的葉片。如果洋薊煮的夠熟，你有時可以在最後蘸醬後一口從洋薊底部咬掉中間的葉片（但不要食用尖銳的頂端）。在洋薊中心部分的頂部覆蓋了一層細毛。有些人把這部分稱之為“嗆”，如果你吃了它，你就會被嗆到，因為它非常毛糙。

10、在吃到洋薊中間部分時，用叉子或餐刀的鋸齒邊緣把那些細毛刮掉。這是非常重要的一部，沒有人指導的情況下，人們通常在這步上會犯錯。

11、吃掉中心部分。洋薊中心是最有價值的部分，通常餐廳主廚只用這部分作為他們食譜的材料，在家裡你就可以品嚐到整個洋薊的滋味。享受它吧。

洋薊 1個；蛋黃醬 適量；油，鹽和醋混合的蘸醬 適量；蒜和黃油混合的蘸醬 適量；熔化的黃油蘸醬 適量；牧場蘸醬 適量。

1、用洋薊刀或剪刀把尖銳的葉端去掉。其實是否去掉都無所謂，但如果去掉的話等會兒吃洋薊時就會更容易些。

2、在鹽水中煮或蒸上20-45分鐘，直到洋薊變軟。如果煮的話，不要蓋鍋蓋，否則洋薊中含的酸性物質不能揮發，會使洋薊變成褐色。也可以把每個洋薊用保鮮膜包起來，微波8-15分鐘，或者在高壓鍋煮裡20分鐘。當輕輕扯動葉片，就能很輕易的脫落下來時，洋薊就煮熟了。

3、把洋薊倒立，控幹水分。

4、把外部的葉子一片一片剝下來，像拿薯片一樣拿著洋薊葉片。看看——你應該能很清楚的找到可食用部分。這部分顏色要淺一些，在葉片的底部，靠近洋薊中心位置。

5、把可食用部分（靠近洋薊中心位置）蘸上所提供的蘸醬。一般有以下蘸醬：

6、輕輕的嚼或把葉片放進嘴裡，用牙齒咬住，再把葉片拖出來，牙齒可以把葉片底端軟的部分刮下來。“好的部分”可以容易的從木質纖維狀的部分上脫離下來，然後留在嘴裡的部分就供你慢慢品嚐。

7、把殘餘的葉子丟進一個容器裡或堆放在你的盤子裡。

8、這樣一直吃到中間沒什麼肉質的小葉片。這些葉片和外部的葉片有點不一樣，通常是半透明的上面帶點紫色。

9、剝掉中間的葉片。如果洋薊煮的夠熟，你有時可以在最後蘸醬後一口從洋薊底部咬掉中間的葉片（但不要食用尖銳的頂端）。在洋薊中心部分的頂部覆蓋了一層細毛。有些人把這部分稱之為“嗆”，如果你吃了它，你就會被嗆到，因為它非常毛糙。

10、在吃到洋薊中間部分時，用叉子或餐刀的鋸齒邊緣把那些細毛刮掉。這是非常重要的一部，沒有人指導的情況下，人們通常在這步上會犯錯。

11、吃掉中心部分。洋薊中心是最有價值的部分，通常餐廳主廚只用這部分作為他們食譜的材料，在家裡你就可以品嚐到整個洋薊的滋味。享受它吧。