營養點不一樣！沒有可比性！不能說誰高誰低！

而紅豆間也有區分！紅大豆與紅小豆，都屬於紅豆。

只是粒型大小之分，在營養與功效上沒有區別。

在食用上，一般做豆沙傾向於使用紅大豆，因為粒大，出沙率高；煮粥一般用紅小豆，因為相對來講易熟一些。

一般來講，沒有“紅大豆”這個稱謂，是以“大粒紅小豆”“中粒紅小豆”“小粒紅小豆”來區分。

比如，到市場買紅小豆，可以這樣說“老闆，來一斤紅小豆，要大粒的”。

豆類分為大豆與雜豆（或食用豆，澱粉類豆子），大豆僅包括：黃豆、黃豆、青豆；其他豆子歸為雜豆類。有的地方或文章中，大豆也特指黃豆。

當然，各個地方也有自己的習慣叫法。

另外值得注意的是赤小豆與紅小豆之分，赤小豆營養價值高於紅小豆。

赤小豆：

赤小豆：暗紅色、淡黃色、草綠色，長橢圓形，種臍凹陷。

赤小豆除溼的功效較強供藥用調理，而紅豆主要供食用。《本草綱目》認為，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，並不治病。

現代研究表明，赤小豆中的礦物質價值比紅豆高；其他方面，二者之間沒有顯著區別。

紅小豆：

紅小豆：紅色，矩圓形，種臍不凹。不入藥，以食用為主。

最後，無論是赤小豆還是紅小豆，都要煮熟煮透，否則會腹脹、噁心等等；但它們都不易熟爛。加工之前需要長時間（1夜至1天）的浸泡。

紅豆粥與綠豆粥的營養價值不分伯仲，因為紅豆與綠豆本身的營養價值差別就不大。

從《中國食物成分表》中可以看到，每100克的紅小豆所含蛋白質20.2克，脂肪0.6克，碳水化合物63.4克，膳食纖維7.7克，硫氨酸（維生素B1）0.16毫克，核黃素（維生素B2）0.11毫克，礦物質鉀860毫克、鐵7.4毫克、鋅2.2毫克；而同等重量的綠豆所含蛋白質21.6克，脂肪0.8克，碳水化合物62克，膳食纖維6.4克，硫氨酸（維生素B1）0.25毫克，核黃素（維生素B2）0.11毫克，礦物質鉀787毫克、鐵6.5毫克、鋅2.18毫克；綠豆的蛋白質、脂肪要比紅小豆多，碳水化合物、膳食纖維的含量比紅小豆少，維生素B1、鈣、鋅比紅小豆多，鉀、鐵含量比紅小豆少。

雖然紅小豆與綠豆營養各有優勢，但是差別並不大。紅小豆、綠豆都是雜豆類屬於粗糧，它們的共同特點是高澱粉、高蛋白、高膳食纖維、高鉀、低脂肪，B族維生素含量也高於穀類，研究表明它們的健康效益等同於全谷，因此《中國居民膳食指南2016》指出，飯裡有豆更營養，而且雜豆富含賴氨酸，與穀類食物搭配食用比如紅豆粥、綠豆粥等，可以提高穀類的營養價值，都是值得推薦的做法。

在熬製紅豆粥或綠豆熬粥時，由於雜豆類膳食纖維含量高、口感粗硬等特點，可提前一兩個小時浸泡之後再熬製，或者選用電飯煲、高壓鍋等炊具，均可使粥的口感變軟。

有些人為了做出的雜豆粥軟爛，在熬粥時加入鹼，這種做法非常不可取。鹼不但會嚴重破壞紅豆或綠豆中富含的B族維生素，還會導致它們所含的抗氧化成分損失慘重。

不存在高不高，都差不多。從微量營養素來講，各不相同，無法比較。

紅豆營養成分

可見紅豆的熱量為324kcal，碳水：56.7g，蛋白20g。

綠豆營養成分

綠豆100g，329kcal，碳水55g，蛋白21.6g。

從這三個重點營養素上面來看，相差無幾。

所以從這個角度來講，兩者的營養成分差不多。

從中醫角度來講：紅豆：

辛、苦，平。催吐，驅蟲，拔毒消腫。

紅豆湯是由紅豆加白砂糖製作而成的一種湯，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。此湯消暑清熱，利尿健胃，益肝脾腎，適用於虛胖，浮腫，小便不利等症，考生用功過度，以致胃口差，小便多，但尿量少此湯可做理想保健佳品，也可當小點心，慢性肝炎或胃炎患者也可食。

微量營養素：

1、赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；

2、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；

3、赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

綠豆

綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。

綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。

所以說，紅豆綠豆之間從宏量營養素來講，都差不多。微量營養素上作用各不相同。無法比較。