豬腦髓的營養分析：
每100克所含營養元素：熱量131 (千卡)、硫胺素0.11 (毫克)、鈣30 (毫克)、蛋白質10.8 (克)核黃素0.19 (毫克、)鎂10 (毫克)、脂肪9.8 (克)、煙酸2.8 (毫克)、鐵1.9 (毫克)、碳水化合物0 (克)、維生素C0 (毫克)、錳0.03 (毫克)、膳食纖維0 (克)、維生素E0.96 (毫克)、鋅0.99 (毫克)、維生素A0 (微克)、膽固醇2571 (毫克)、銅0.32 (毫克)、胡羅卜素1.6 (微克)、鉀259 (毫克)、磷294 (毫克)、視黃醇當量78 (微克)、鈉130.7 (毫克)、硒12.65 (微克)。豬腦髓不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。
豬腦髓食療作用：
豬腦性寒，味甘；益虛勞．補骨髓，健腦。 由於豬腦中含大量的膽固醇，為所有食物中膽固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人，切勿多食。
注意：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。酒後更是不可食。
豬腦髓適合人群：
一般人群都可少量食用。
1. 適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用； 適宜腦震盪後遺症、健忘者食用；
2. 高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。
豬腦髓的營養分析：
每100克所含營養元素：熱量131 (千卡)、硫胺素0.11 (毫克)、鈣30 (毫克)、蛋白質10.8 (克)核黃素0.19 (毫克、)鎂10 (毫克)、脂肪9.8 (克)、煙酸2.8 (毫克)、鐵1.9 (毫克)、碳水化合物0 (克)、維生素C0 (毫克)、錳0.03 (毫克)、膳食纖維0 (克)、維生素E0.96 (毫克)、鋅0.99 (毫克)、維生素A0 (微克)、膽固醇2571 (毫克)、銅0.32 (毫克)、胡羅卜素1.6 (微克)、鉀259 (毫克)、磷294 (毫克)、視黃醇當量78 (微克)、鈉130.7 (毫克)、硒12.65 (微克)。豬腦髓不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。
豬腦髓食療作用：
豬腦性寒，味甘；益虛勞．補骨髓，健腦。 由於豬腦中含大量的膽固醇，為所有食物中膽固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人，切勿多食。
注意：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。酒後更是不可食。
豬腦髓適合人群：
一般人群都可少量食用。
1. 適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用； 適宜腦震盪後遺症、健忘者食用；
2. 高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。