草飼與谷飼牛的區別

草飼牛肉與谷飼牛肉具體的特點與區別是什麼？

肉牛的成長都是從母牛乳汁餵養開始的，待肉牛斷奶後用牧草餵養，當肉牛的體重達到一定重量標準後，將被選擇是繼續餵養牧草或者餵養穀物，直到他們到達預期飼養的體重。

兩種飼養方法在飼養成本、肉質特點及飼養時間等方面都大有不同。

飼養區別

草飼牛草飼牛主要在牧區生長，餵食天然新鮮的牧草，飼養時間相對較長，直到他們達到成熟期（通常為30-36個月齡）。惡劣天氣會將牛隻轉移至棚內並繼續餵養牧草。

草飼牛肉肌肉裡的脂肪量較少，加上其脂肪大多積聚在皮下，食用時容易去除。

谷飼牛谷飼牛是小牛食用牧草到一定體重或年紀後，將進入飼養場餵食穀物飼料育肥，使牛隻儘快成長到預期體重。為了確保牛隻攝入營養均衡，穀物飼料含有大麥、小麥、高粱、玉米、燕麥等成份。

谷飼牛的脂肪含量較高，脂肪均勻分佈在肌肉組織中，這就是我們常說的大理石花紋或油花。

谷飼牛透過餵養穀物的天數和牛種來分類，可分為：谷飼100天、120天及200天不等。谷飼天數越高，牛肉的雪花紋越豐富，成本相對越高。

谷飼牛通常在18-24月齡間可達到預期飼養體重。

營養與肉質的區別

草飼牛肉草飼牛肉肉質精瘦細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。比起谷飼牛肉要求更高的烹飪技巧。相比之下草飼牛隻餵養成熟期比谷飼牛隻慢，因此，草飼牛肉肉質更加鮮美、肌肉纖維豐富，口感更具韌性和嚼勁。

草飼牛肉精瘦，蛋白質含量比谷飼牛肉更高一些。據研究，食用較瘦的牛肉可以幫助降低膽固醇、LDL和VLDL膽固醇和甘油三酯等。同時，還可以幫助降低血壓，有助於減肥、改善胰島素敏感性及血糖控制。

因此，草飼牛肉不論從安全性還是健康角度來說都高於谷飼牛肉。

谷飼牛肉谷飼牛肉比之草飼牛肉，更鮮美多汁且肉質嫩滑。透過穀物餵養的牛肉具有較高的脂肪含量，以提供更豐富的味覺體驗。谷飼牛肉具有更多的烹飪方法，並表現出不同的味覺口感。