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1 # 春暖花開166926091
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2 # 新文化報
來答一下，必須是俺們大東北。“小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬”民諺可以說陪伴了每個東北農村小孩的童年。在寒風凜凜的冬天，吃一頓熱氣騰騰的殺豬菜，解饞又取暖！對很多人來說，尤其是過年的時候，配上蒜醬，那叫一個正宗。
不過現在因為那吃米糠山野菜喝泔水的純笨豬已經不太容易找到了，最懷念的還是小時候那種原汁原味的老味道殺豬菜。殺豬菜形成了一個熱烈淳樸的鄉情故事。今天我們仍鍾愛著它的味道氣息，因為我們懷念的情節還在。
作為一個正宗的東北大妞兒，不會燉酸菜哪行呢？正宗的東北殺豬菜並不複雜，大鍋燒半鍋白水，先下大塊五花肉和剔下來的骨頭，然後下酸菜，酸菜要用東北長白菜靠自然發酵變酸漬成，血腸加入蔥花、鹽等料調味後灌入腸衣，煮時掌鍋的要拿根長針，不時地在血腸在扎一下，待到針眼不冒血時立即出鍋才能保證血腸的鮮嫩。
（xtm)
有句諺語，二十三，糖瓜粘，二十四，家家忙，又做豆腐又掃房，又殺豬來又宰羊。到了臘月（陰曆十二月）農村老家的鄉親們便開始殺豬宰羊了。各家的情況咧有不同，殺豬後，一般有一部分切塊醃製臘肉。豬血加水加鹽煮成血豆腐，煮肉，老湯灌腸，再做一桌殺豬菜。反正有燉肉，香腸，豆腐，粉條，還有用豬脖肉炒幾個熱菜。全家人聚一起，大餐一頓，以犒勞犒勞家人一年的辛苦，來憧憬著新的一年的幸福。要問殺豬菜哪家強？北方農村都很強的，都不錯。