1.選取牛的筋頭巴腦，放在清水裡浸泡，多換幾次水，沖洗乾淨。

2.因為這些牛肉筋多不好切，可以用廚房裡的剪刀來剪成小塊比較方便，也不用再洗砧板了。

3.因為血水泡得差不多了，所以就不焯水直接把牛肉放在電壓力鍋中，加上八角、花椒粒、薑片和紅辣椒段，再倒入適量的清水，剛好沒過牛肉。

4.再調入兩勺鹽、一勺老抽、一勺醋、兩勺生抽和兩勺料酒，搖晃均勻。

5.加蓋密封，按下牛羊肉鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落開蓋，牛肉、牛筋部分都已經爛了。

6.牛肉連湯一起倒入炒鍋中，加入切好的娃娃菜絲，大火燒開，再小火煮約5分鐘。

7.娃娃菜發軟，再加入泡好的粉絲燒開即可關火裝盤開吃了。

步驟如下所示：

1、牛肉切成小塊，放入清水中泡去血水，沖洗乾淨瀝淨水分備用。

2、鍋中放入適量的涼水，倒入牛筋肉，大火燒開再小火煮5分鐘，撈出來沖洗乾淨血沫備用。

3、鍋中放入花椒粒和八角煸出香味，再加入蔥段、薑片和紅辣椒段炒出香味。

4、倒入焯過水的牛筋肉，調入適量的番茄醬大火翻炒均勻。

5、土豆去皮切成滾刀塊，倒入鍋中，調入適量的鹽、老抽、生抽，鍋邊淋入適量的水，翻炒均勻。

6、再轉入電壓力鍋中，按下牛羊肉鍵，待浮子自然下落即可出鍋開吃。