糖醋荔枝肉的用料

瘦豬肉 200克土豆 1個蔥 2根蒜 3瓣蠔油 1勺番茄醬 4勺白醋 3滴鹽 3克蛋清 1個澱粉 1勺

糖醋荔枝肉的做法步驟

步驟 1

福州荔枝肉，製作的原料為瘦肉，土豆，多力壓榨一級濃香花生油和基本調料。

步驟 2

將準備好的瘦肉和土豆都切成合適的大小，蒜頭香蔥切小備用，然後將切成塊狀的瘦肉在變成網花的形狀後再斜切一刀，大致可以參照製成魷魚的刀進行操作。

步驟 3

少量鹽，拌勻入味，靜置20分鐘。

步驟 4

把切好的瘦肉塊兒放進盆裡，加入一個蛋清。 加入一勺料酒

步驟 5

依次將瘦肉裹上一層澱粉。

步驟 6

倒入多力濃香花生油，油體清澈入鍋後香氣十足，炸荔枝肉與土豆，需使用的花生油可以多到寫，要沒過肉。

步驟 7

炒至七8分熱，炸至肉前用筷子試油溫出現細密的小泡泡，就是油溫合適了。

步驟 8

放入事先醃製好的荔枝肉炸至金黃。

步驟 9

炸好的荔枝肉撈出控油，土豆下鍋炸。

步驟 10

將炸好的土豆撈出控油，鍋底留油，放入蒜末，蔥白末爆香，然後再加入一湯匙蠔油

步驟 11

和4湯匙番茄醬，小火快速翻炒。

步驟 12

倒入水澱粉進行勾芡，小火熬至濃稠。

步驟 13

倒入炸好的土豆與荔枝肉保持小火，適當翻，炒一會兒使其入味。

步驟 14

最後加幾滴白醋，撒入蔥花即可出鍋。

這樣一盤酸甜可口，具有福州特色的荔枝肉就做好了，老少皆宜，你也去試試吧。