光山主產水稻，是因為水資源非常豐富，鄉間田野放眼望去，河渠縱橫，湖堰相連，田塘交錯，一片江南水鄉景色。所不同的是光山處於丘陵地帶，沒有江南一望無際的靜怡，卻有著不一樣的蜿蜒起伏之美。都是魚米之鄉。

如此的自然條件，除了種稻、養魚，最有特色的就是養鴨。特別是養殖業商業化之前，放養鴨子是一項專業，做這個活的叫“鴨農”。他們過著遊牧民族的生活方式，手持一根長竹竿，揹著一個大行囊，趕著一群鴨子，走哪是哪。白天鴨群邊走邊吃，晚上就地扎圈圍起來，放鴨人支起竹編帳篷，生火做飯，吃飽睡覺。最是神奇的是鴨圈和帳篷，包括必要的生活用具，收拾起來居然僅僅一個行囊，一個人揹著還不顯臃腫！這一點小時候怎麼的也看不明白，現在還是想不通他們是怎麼個搞法。可惜的是這種古老的“遊牧”文化被商業化養殖給滅了，再沒有考察的機會。

遊牧放鴨，一年四季景色不同。隨處可見的遊牧鴨群，春上多了毛絨絨的鴨娃群，夏天就長成半大小夥，當下季節成年一樣大了，公鴨子膘肥肉嫩，正是好吃的時候，也是當地人用來貼秋膘的首選。

這個季節小鴨子不僅長大了，還最肥，肉質正好，是因為剛收割稻穀，灑落的穀粒把鴨子喂得飽飽。再說養鴨子另一個目的是為了鴨蛋，公鴨子到這個年齡段食量最大，再養不起。所有仔公鴨必須的全部賣掉。

每逢這個季節，街上賣鴨人唱菜市主角。家家戶戶不論窮富，街上買菜回來都會提著幾隻鴨子。這時候又是蘿蔔上市的季節，蘿蔔的補性自不必說，蘿蔔燉鴨子的香味飄滿街，持續十天以上。

做法古樸簡單：鴨子剁大塊，香油炒到鴨皮帶焦黃，加蔥、姜、甜酒、鹽、蘿蔔塊，加水淹住，大火燒開後轉小火，敞口燉一小時。不能往下說了，口水止不住。

需要補充的是，光山本地的蘿蔔，個小，圓圓的，生著辣，熟了面，和鴨子一起燉好後比鴨子還好吃。不像北方的大羅卜，燉八個小時還生的一樣，也沒有蘿蔔的香味。

在閩南臺灣地區是如何過霜降的呢?當然是吃鴨子。閩南臺灣的民間在霜降的這一天，要進食補品，也就是我們北方常說的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語，叫做“一年補通通，不如補霜降”。從這句句小小的諺語就充分的表達出閩臺民間對霜降這一節氣的重視。因此，每到霜降時節，閩臺地區的鴨子就會賣的非常火爆，有時還會出現脫銷、供不應求的情況。

其他地方的菊子姐姐不是特別瞭解，好像廣西霜降節氣吃牛肉，北方霜降節氣登高，還有很多地方吃柿子！

菊子姐姐就是煲了鴨湯在霜降給家人吃，一起來看看吧！

Get石斛山藥鴨湯製作流程

1、食材

鴨肉1200克，洗淨剁小塊，用清水浸泡半小時祛掉血水，再次洗淨

配料：鐵棍山藥一根削皮切塊如圖，鐵皮石斛鮮條50克。先拍碎在切小段，生薑切片，枸杞手抓一小把（山藥削皮時請戴上手套，不然山藥的粘液很容易辣到手很難受，削好皮的山藥建議用清水浸泡待用，不然很容易變色）

2、加工

鍋裡燒水放幾滴料酒，把鴨肉放鍋裡焯水再次祛掉血水，撈起放燉鍋裡

鴨肉放燉鍋，切記一定要加開水燉，再放入薑片和切好的鐵皮石斛跟鴨肉一起中火燉煮約一小時（具體時間可以嘗試下肉質的軟硬度作進一步延長）

鴨肉燉煮好後，再把山藥和枸杞一起放燉鍋煮熟即可，最後放入適量鹽就可以上桌喝湯吃肉啦啦!

3、擺臺

一小碗鴨湯，補身養性