舌尖上的武鳴 特色美食指南

核心提示：這裡彙總了武鳴的一些美食，做成一篇武鳴美食指南，名曰《舌尖上的武鳴》。糯米篇武鳴是壯族人聚集的地方，也是壯語的發源地。壯族人對糯米做的食物那是情有獨鍾呀~·~五色糯米飯是壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。每年農曆三月初三或清明節時節，家家戶戶都會蒸上一大鍋五色糯米飯。這些染料都是天然的中草藥調製而成的。

紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍草

羊角粽

端午時候沾著蜜糖吃的，記得小時候老人經常說：羊角粽，點點糖，吃了不想娘。當時傻逼的偶信以為真，都不敢吃了……

還有春節吃的枕頭粽，裡面放綠豆板栗豬肉之類的，很好吃 ~~

艾葉饃

3月艾葉初長新苗，在廣西有做艾葉饃饃的傳統，我想正是基於艾葉的藥用功效壯族同胞從古至今保留著採摘艾葉苗跟糯米粉摻和做成艾葉饃饃的習慣。每次回家都會纏著老媽做，春天的艾葉抽出新芽，那個時候的艾葉饃才好吃

蕉葉磁

這個用是芭蕉葉包著做好的餈粑放到蒸籠上蒸的，蒸好的蕉葉餈有股淡淡的清香味兒，非常好吃，（﹃）口水~~~

炸油果

糯米粉做的，裡面放一些芝麻花生之類的餡兒，剛出鍋的時候又脆又香，逢年過節必做的小吃，每次老媽都會做很多，給我帶到學校去吃~~~

糯米卷

據說是我老家馬頭的特色小吃，以前小時候老媽也經常做，外面是麵粉包的皮，裡面放上蒸熟的糯米，然後下鍋油炸。上了高中之後貌似都沒吃過了。百度找不到這小吃正宗的圖片，放個類似的。

糯米餅

春節的時候，家裡的親戚也會做一些，比市面上賣的要好吃的多，有嚼勁，吃貨們熬夜必備乾糧之一!!!~~~

肉食篇

喜歡吃肉的必看!!!

檸檬鴨

檸檬鴨屬高峰的檸檬鴨最正宗，鴨肉切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生薑及蒜泥，同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟後淋上香油即可出鍋。鴨肉香脆有肉感，不軟不膩不臊，帶有特別的檸檬香氣。這道菜乃吾大愛啊，百吃不厭~~~

靈馬鯰魚

乃靈馬鎮一道本土佳餚，也是武鳴乃至整個廣西飲食產業的一個響亮的品牌。簡單的土法燒，保持了原汁原味。百度百科都出現的菜餚，說明頗具影響力，在南寧各大地方都能看到貼著“靈馬鯰魚”標籤的飲食店。

白斬雞

也稱為白切雞，雖為一道家喻戶曉的粵菜，但每個地方還是有不同的特色，做法還是有少許差別，所以還是把它放上來。以前有外省的同學在學校食堂點了這道菜，稱其難吃呀。其實他們不明白，白切雞和北京的全聚德烤鴨一樣，對原材料十分的講究。做白切雞選用的雞都是農家散養的土雞，肉質鮮美，要是是飼料雞就難吃啦。每次我回家老爸都會去買只農家養的土雞，做一道白切雞，放上切好的西紅柿，野生的香菇絲，蔥花，香菜末兒，香呀~~~（可惜當時沒用相機拍）

八寶魚生

要屬兩江鎮的八寶魚生最出名啦，生魚片配上木瓜絲，木耳絲，薑絲，花生，蘿蔔絲等配料，醃製一段時間再吃。廣西人喜歡吃魚生，外省的人看著都覺得驚悚，生著吃！！！不過吃習慣了就無所謂了，魚生片配上特有的作料，還是很美味的。以前小時候吃，後來長大了知道生魚片有寄生蟲就沒再吃過，不過對於製作八寶魚生的那些調料還是情有獨鍾。

糕粉類

廣西人對米粉的熱情是別的省市無法理解的，這和北方人愛吃麵一樣的道理，沒法子改變的呀~~

榨粉

用水泡好的新鮮大米磨成米漿，後裝入布袋中瀝去水份得到成團的米粉團。然後加入1/5用煮熟米飯搗成的米糊，再經充分揉和，才能得到榨粉用的米粉團。吃米粉時，則是現吃現榨。把米粉團放入一個底部有數十個小孔的壓榨機內，將米粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的米粉，米粉直接掉入下面一口大鍋的開水裡，燙上十數秒即可。 傳統榨粉軟、滑、香，還有與眾不同的微酸味道，風味獨特，百吃不厭。

要附城鎮的榨粉最出名了，在武鳴哪個地方的榨粉店都會標著“府城榨粉”這幾個字。不過很多外地人還是吃不慣呢，都覺得有點酸酸的。不過沒吃過榨粉的，真的不能算來過武鳴，啦啦啦。。。。。

旱藕粉

旱藕粉絲以旱藕澱粉為原料，採用傳統手工複雜的工藝精製而成，與其他粉絲相比具有易熟耐爛、久煮不糊、質地細膩、口感極佳、味道獨特。旱藕粉是我們家鄉每次過節都必備的乾貨，過節燉雞燉鴨的高湯，泡上旱藕粉，再加上一些花生呀黃花菜，也是不錯的一道美食~~~

粉利

粉利是用上好大米細磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾乾即成。 一般會在過年期間食用粉利，以討大吉大利之意。聽老媽說，他們以前小時候過年最興奮的就是做粉利了，還做成各式花樣的，為了區分。可惜，現在要吃的話都是去菜市場買了，很少有人自己做的了。吃時切成條狀或片狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點是色鮮味美、Q彈爽口。 也可像煮麵條一樣，做成湯粉利，清爽可口。

印尼糕

大街上經常有賣的，吃了這麼多年，到現在才曉得它叫印尼糕，慚愧~~~將米漿和澱粉按一定比例混合，加上糖、椰漿、色素一層一層的蒸熟。有些不是用米漿和澱粉，有些地方用的是紅薯粉。蒸出來顏色豔麗且層層分明、糕體晶瑩通透，味道香醇，清涼可口，O(∩_∩)O~

芋頭糕

各地做法還是有點差異，這個也很好吃，( ^_^ )

其他小吃類

這個就比較雜一些

米花糖

逢年過節就喜歡做的一些小吃，超市有賣，但還是覺得自家做的好吃些

紫蘇炒田螺

炒田螺有很多種口味，武鳴小東街那的紫蘇炒田螺最出名，街道邊都擺滿了桌子，供不應求~~~以前也經常去吃，價格比較實惠，做得也別處的要好吃

開口棗

武鳴的小吃之一。主料為麵粉，超市也會有賣的，但那味兒，還是自家做的好吃些~~~記得小時候住的附近有一家專門做開口棗的小吃店，五毛錢兩個，經常買回來當零食吃~~~

豬血腸

武鳴方言稱為“豬籠貢”，這個要看個人口味，喜歡與否啦，不過偶覺得還是挺好吃的。都是自己家過年過節才做的，現在街上也有賣的，口味也不錯~~~將微微還熱的生豬血和煮熟的糯米飯、生薑、五香粉等拌勻，灌入洗淨的豬腸中，入鍋煮，煮熟後撈起即可食用。

麻辣血旺

其實就是將每次殺雞殺鴨的血，煮熟後，加上生薑，醬油，辣椒等調料，味道很好，每次都搶著吃~~~

去過武鳴三月三，感受了一下，很熱鬧。五色糯米飯，粽子，血腸，粽子，米花糖在當時看到，還有武鳴的臘味，酒，紅糖，武鳴很支援小產業發展，孵化很多美食商家。武鳴的圓子，黑豬。當時三月三做美食，很多外地人去做的。當地人做的米花好吃。

武鳴其實也沒什麼特色的美食，因為離南寧比較近，飲食習慣基本和南寧差不多，武鳴有的南寧基本都有，小吃也就是粉比較多。不過武鳴水果還是比較多，最近比較火的沃柑，武鳴就種有很多，中國沃柑看武鳴，並不是浪得虛名！還有明星逛光火龍果園，夢幻燈光果園，值得一看！周邊玩的地方也比較多，像花花大世界，伊嶺巖，靈水等！