一品鮮火鍋，鮮字拆開就是魚和羊。所以這道火鍋的湯底就是奶白色的羊排湯和魚骨湯。煮的是魚包羊肉的丸子。辣的那邊燉的羊排和魚丸。不辣的這邊是清湯煮魚丸，羊肉丸。

特別鮮美。丸子也是彈而香，貨真價實。

食材明細草魚一條羊腿肉500克羊排700克蛋清四個澱粉兩湯匙蔥一根姜一塊郫縣豆瓣醬一湯匙豆豉醬一湯匙乾紅辣椒十個大開洋半湯匙花椒半湯匙八角兩個鹽兩點五茶匙生抽一湯匙老抽零點五湯匙食用油一湯匙料酒一湯匙黑胡椒一茶匙白胡椒一茶匙雞精三分之一茶匙原味口味煮工藝數小時耗時普通難度一品鮮火鍋的做法步驟 1魚丸，羊肉丸原料。 2羊肉和蔥姜一起剁碎，或者用料理機打碎。 3加入 鹽一點五茶匙 生抽一湯匙 老抽三分之一湯匙 食用油一湯匙 八角花椒泡水兩湯匙（可以用料酒代替） 黑胡椒一茶匙 雞精三分之一茶匙 蛋清兩個 澱粉一湯匙，攪拌上勁。 4擠成大拇指甲大小的小丸子，入冰箱冷凍備用。 5草魚去頭尾，去骨，洗淨。 6用肉錘把魚肉捶散，用刀或者勺子把魚蓉刮下來。 7刮好的魚蓉放在紗布裡淘洗髮白。 8用刀背細細的剁成泥，加入 鹽一茶匙 蛋清兩個 澱粉兩湯匙 白胡椒一茶匙攪拌到膨脹起膠。 9手沾水，把魚肉丸子料包上羊肉丸子料。 10手沾水，把魚肉丸子料包上羊肉丸子料。 11丟入沸水中煮熟，撈出放入冷水中即可。 12湯底原料圖。 13魚骨加蔥姜燉成奶白色。 14羊脊骨加蔥姜燉奶白色。 15鍋裡放油，小火炒八角花椒出香味，撈出。 16放入幹辣椒，大開洋，郫縣豆瓣，豆豉，炒出紅油，小火多炒一會，會很香。兌入魚湯和羊肉湯的混合湯，和羊排，即可成為辣湯底。建議魚肉不要放進入。會很多渣滓。 17準備好的配菜。小竅門這款火鍋有點耗時，但是丸子做好後可以分裝以後慢慢吃。一次多做點，自制丸子健康料足，而且味道比賣的要好多了。

1. 所有材料洗淨，白貝用水養一會

2. 炒鍋內放姜和蒜爆香，放魚稍煎

3. 煎至魚開始變硬，加入調味，鹽、水、白酒和醬油，魚的一面呈八分熟，另一面呈五分熟即可剷起放在利仁電火鍋裡

4. 利仁電火鍋放蔥和香菜，放進煎好的魚，八分熟的一面呈上，五分熟的一面呈下

5. 鍋內燒開水，將皮皮蝦放進鍋裡煮熟

6. 煮熟的皮皮蝦剷起待用

7. 將白貝放進燒開的水裡煮，煮至開口，將有泥巴的或不開口的去掉，其他的撈起沖水洗淨待用

8. 將皮皮蝦和白貝、香菜等放進電火鍋裡

9. 成品圖

10. 開二檔，小火慢慢的將魚煮熟，一邊吃，一邊慢火加熱，這樣的魚不會老。最好的一點是不沾鍋，很適合做這種海鮮鍋。吃到差不多的時候放下青菜。