“雞蛋糖精，同食中毒；豆腐蜂蜜，同食耳聾；海帶豬血，同食便秘……”朋友圈裡總有一個人喜歡轉發種種食物相剋理論，令人觸目驚心，恨不得給TA一百八十個手動贊。但是，現在，請把這篇文章給TA好好看看，並且大（jiao）聲(ao)地告訴TA：那是錯的！

　　實際上，這已不是什麼稀奇的事，關於“食物相剋”的反對聲音從80年前就開始了。前不久，中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強在中國食品闢謠聯盟成立大會上說，早在1935年，中國著名生物化學家、營養學家鄭集教授就證明這是一個錯誤觀點，而這些錯誤觀念至今仍在廣為流傳，使食物相剋成為中國歷史上流傳最久的食品謠言。

　　除開人們盲信傳統養生學之外，商業利益也是助長謠言的一大推手。市面上熱銷著大量食物相剋的書籍，多為東拼西湊的速成品，靠利用人們的認知盲區獲利。

　　所以，吃貨們，放心大膽地吃吧！

當然可以喝酒，紅葡萄酒和白葡萄酒都是絕妙的海鮮伴侶！

眼下，正是一年一度開懷暢飲、吃到停不下來的時候了！這個時候，怎麼能少得了海鮮盛宴和美味的葡萄酒呢？！千萬不要認為海鮮只適合與白葡萄酒搭配，不然你將錯過很多美好的瞬間！海鮮與葡萄酒搭配到底都有哪些技巧呢？本文將帶你一探究竟。

香檳、普羅塞克（Prosecco）起泡酒、卡瓦（Cava）起泡酒

不管是法國的香檳、義大利的普羅塞克還是西班牙的卡瓦等起泡酒，都是煎炸型食物的最佳伴侶。因此，對於煎炸型的魚和海鮮來說，起泡酒就是最好的配酒了。如果你真的不喜歡起泡酒，那麼可以用葡萄牙的綠酒（Vinho Verde）來代替。

白詩南（Chenin Blanc）、長相思（Sauvignon Blanc）、灰皮諾（Pinot Grigio）

這些白葡萄酒是白魚類菜餚的精英級配酒。對於簡單烹飪出來的清瘦型白魚，比如比目魚、大比目魚、白斑魚、鯛魚、生蛤蚌、牡蠣等，搭配樸質清新的幹型白詩南和灰皮諾葡萄酒再好不過了。這兩種葡萄酒可以降低菜餚的油膩感，它們還可以搭配一些脂肪量較高的魚和海鮮，比如條紋鱸、鯰魚、龍蝦、蝦和貽貝等。如果你想要一些跟這類葡萄酒風格相近但又不落俗套的酒款，那麼可以選擇義大利的維蒙蒂諾（Vermentino）或者希臘的阿斯提可（Assyrtiko）葡萄酒。

霞多麗（Chardonnay）、白富美（Fume Blanc）、維歐尼（Viognier）

這些葡萄酒的酒體都比較飽滿，尤其是經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒，它非常適合搭配條紋鱸、螃蟹和生牡蠣，甚至也可以搭配龍蝦。需要注意的是，酒體飽滿的白葡萄酒更適合搭配口味濃郁的魚和海鮮。比如，她蟹湯（she-crab）屬於一種濃郁的肉湯，用霞多麗來搭配就非常美妙。一些比較油膩的魚，如藍魚和鱔魚，則最好搭配白富美、維歐尼和義大利的格里洛（Grillo）葡萄酒。

瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussane）、雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）

這些都是酒體飽滿的白葡萄酒，而且它們都帶有一絲絲的甜味，最適合搭配亞洲的海鮮菜餚和辛辣味的海鮮。比如產自法國羅訥河谷（Rhone Valley）的瑪珊、瑚珊葡萄酒最適合搭配亞洲風味的菜餚，而瓊瑤漿特別適合搭配越南菜。

阿爾巴利諾（Albarino）、華帝露（Verdelho）

這兩種葡萄酒主要產自西班牙和葡萄牙，它們具有一些非常特別的個性，可以完美搭配甲殼類海鮮如螃蟹、貽貝、扇貝、蛤蚌和龍蝦。

幹型菲諾雪利酒（Fino Sherry）

對於簡單蒸、煮、煎、烤出來的蝦類菜餚，幹型菲諾雪利酒是最完美的選擇。

黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、桑嬌維塞（Sangiovese）、歌海娜（Grenache）

這些都屬於酒體偏輕、口感偏淡的紅葡萄酒，非常適合搭配多肉、肥膩、口味重的魚如三文魚、金槍魚、青槍魚、箭魚、鯖魚、藍魚等。需要注意的是，不要用紅葡萄酒來搭配辛辣口味的海鮮，不然喝起來會感覺到一種惹人不快的金屬味。

桃紅葡萄酒

當魚或者海鮮是用比較濃重的醬料調製出來時，用桃紅葡萄酒搭配比用白葡萄酒要合適一些。桃紅葡萄酒還可以作為酒體飽滿的白葡萄酒的替代品。在夏天，用一瓶桃紅葡萄酒搭配煎箭魚或者金槍魚排再好不過了。桃紅葡萄酒也非常適合搭配用土豆做成的海鮮湯。

可以喝黃酒和白酒。

就是不要喝啤酒。喝啤酒切記不能吃海鮮,但喝白酒就可以吃海鮮,因為可以殺菌.

邊吃海鮮邊喝啤酒可能是很多人的習慣吃法，不過有營養專家指出；海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會發生化學作用，導致人體血液中的尿酸含量迅速增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外，就以鈉鹽的形式沉澱下來，形成結石或痛風。這種病人嚴重時，滿身紅疙瘩，疼癢不止，滿地打滾，無法行走。

因此，專家建議吃海鮮時不要同時飲用啤酒，可以先將海鮮水煮一下，去掉嘌呤和苷酸；大量飲用開水，及時將尿酸排出體外。吃海鮮的同時，吃些富含維生素A、C、E的蔬菜、水果，減輕尿酸鹽的沉澱。但菜花、菠菜和蘑菇除外。

之所以有這種說法，主要是啤酒含WB1多一些。但我經常吃海鮮喝啤酒的，好像也沒有這種症狀。