如果僅僅是從營養的角度看，對大部分的城市百姓，營養的最大需求是均衡營養。小龍蝦作為一種食品，能提供一些也許是獨特的營養，所以少量食用，是我所推薦的。

但我自己卻不大食用小龍蝦，即使是到了盱眙，我也只是每個口味嘗兩隻，就收工。

不過如果從文化的角度看，情況則截然不同。城市裡面有一大批中青年居民，非常熱衷吃龍蝦，反正我是沒有理解過，就跟我理解不了有人喜歡吃榴蓮。還好，文化的特徵是求同存異，各自也能相敬如賓。

小龍蝦有多大的營養價值？

今天給大家介紹的主角是小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦。其成體長約5.6~11.9釐米，是種淡水經濟蝦。 它的食物包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦會自相殘殺。

說起它，大部分人可能馬上會想起那盤地地道道的四川美食——麻辣小龍蝦，它外殼酥脆，蝦肉細嫩，香辣可口。只要吃過一次，香味縈繞在口齒間，便再也難以忘懷了。

【小龍蝦的營養價值】

由圖得知，小龍蝦的碳水化合物93g/100g，能提供較多的能量，維持人體基本的生理活動；其蛋白質14.8g/100g，脂肪3.8g/100g，適合想攝入高蛋白低脂肪的有特定需求的人群；其中還有一些元素遠高於其他食品，如鉀550mg/100g，鈉3225.2mg/100g，鈣85mg/100g，磷228mg/100g。

這些元素分別能維持細胞的正常滲透壓，維持心肌正常運轉功能保護心血管系統和預防高血壓及心肌梗塞等慢性疾病，促進骨頭的成長，還有利於細胞膜的構成。

【關於蝦青素】

此外，小龍蝦還富含一種特殊的成分——蝦青素，是迄今人類發現最強抗氧化單分子物質，蝦青素得率為35.26μg/100g[1]。

如果蝦青素作為抗氧化劑的服用量每日至少需要3mg/日，那需要吃8508g小龍蝦，如果作為抗疲勞用途需要8-10mg/日[4]，一般情況下2-4週會有較明顯的反應，則需要22688-28360g小龍蝦。

如果為了起到抗氧化的作用，一個普通成年人每天要吃8kg以上的小龍蝦，還要持續2周以上，這顯然不太合理。

透過研究資料，我們知道小龍蝦雖然諸多功效但其營養成分達遠遠不到臨床效果。如果身體對特殊的營養成分有需求，我還是建議服用經過提取高濃度且合格的產品，如可以服用蝦青素營養液來達到抗氧化的功能，代替食用8kg的小龍蝦，何樂為不為呢？

【總結】

吃小龍蝦何必糾結於我們吃下去了多少蛋白質，蝦青素和鈣等營養元素，苦苦執著於能帶給我們多少營養和功效，不如轉換一下思維思考，與許久不見的友人一起約一頓麻辣嫩滑的小龍蝦，好好品嚐地蝦肉香辣鮮美，讓香味和友情長存於心中？

參考文獻

[1]李亞楠，王海濱. 小龍蝦副產物中幾種生物活性物質聯產工藝研究 [D]. 武漢：武漢輕工大學，2013：27-28.[2017-10-18]

[2]趙儀. 蝦殼蝦青素提取與純化研究 [D]. 福建:福州大學, 2006：10-12.[2017-10-18]

[3]戚向陽，陳維軍，彭光華，謝小浩. 胡蘿蔔素清除·OH效果的研究 [M]. 武漢：華中農業大學食品科技系，2016:11-12. [2017-10-18]

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[4]張邦華. 蝦青素是什麼，有什麼作用？ [M]. 中國天然蝦青素官網.http://www.e-asta.cn/article-123.html.2016：2-3.[2017-10-18]

很多人都喜歡吃小龍蝦，就覺得他好吃又入味，而且越吃越過癮。但沒有人去關注小龍蝦到底有什麼營養價值。現在我來科普一下：

上海水產大學食品學院王錫昌教授介紹，小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。這就是小龍蝦的營養價值。

小龍蝦不但化痰止咳，還促進手術後傷口癒合的功效！愛吃小龍蝦的吃貨們，是不是從來沒有想過小龍蝦有如此的好處。

不過吃小龍蝦要注意一點：小龍蝦必須是清水養殖，去頭去內臟。這才是健康的吃法。

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