這個問題單純用文字很難描述清楚，還是用圖片給你參考吧

切筆一般出現在起筆和轉折的地方

一、起筆

筆尖入紙，將筆鋒順勢壓下至筆腰部。

將筆鋒調整成中鋒形態向右書寫這個橫畫的起筆就是切筆

再看一組

二、轉折處的切筆

行書是動態的，每筆之間都有連帶或者氣息上的承接，而轉折處就好似是一個加油站，只有轉載處蓄勢充分，字的線條才不會軟，下一筆也才會顯得有理有據顯得合理。就像打架，你不能一直出拳，而是出拳的過程中還要收回胳膊蓄勢再往出打，轉折處的蓄勢就是這個道理。

而轉折有兩種處理手法

1，切筆

2，翻筆

你問的是切筆的方法我就具體講下轉折處的切筆吧

筆執行到橫畫末端時略微提筆

順勢加力切下這就是切筆的效果。

翻筆

毛筆行至橫畫末端，這時候毛筆可以停頓，但不要離開紙面提筆（筆尖還停留在紙面）筆尖向左上游走適當加力鋪毫，向下引帶順勢銜接下一筆。

在實際書寫中，運筆是非常靈活的，而切筆之類的基本筆法可以專門進行加強練習，這樣在書寫過程中就會更加自然地表現出運筆的豐富性。

在書譜中，撇畫多側切，短橫也用到這一筆法。 在書譜中，側鋒的運用，需要對筆鋒有較好的敏感度，不斷的側切轉中鋒的運筆方式，讓書譜的字看起來生動，輕靈而趣味頓生。這張圖很好地展示了切筆的運用。