每天都吃素的，不是隻有和尚尼姑們才這樣嗎。但現在，對於這類只吃素食的人群，我們有了一個更為科學和高階的稱呼——素食主義者。有人認為素食主義者必定是健康的，輕盈的，因為他們每天都吃的很健康;但是，也有人質疑說：人體所需的動物蛋白和某些物質是隻有肉類才能給與的，成年人不吃肉OK，但是，嬰兒、兒童、未成年人，病人呢?他們如果也只吃素食，能保證充足的營養嗎?接下來，隨小編一起進入素食主義者的世界吧。

素食對於所有年齡段的人群都非常健康，當然對於環境改善也非常重要。

研究者表明，素食主義者通常患肥胖症和慢性疾病的風險較低，比如2型糖尿病、心臟病和特定的癌症等，這其中就包括純素食主義者(vegans)，他們並不會吃肉類和魚類，但會攝入所有的動物產品，包括牛奶等。

　　研究者在報告中指出，飲食對於環境也是非常友好的，素食往往會需要較少的資源，比如土地、水、能源以及肥料等，與此同時還能夠製造出很多豆類食品，來自華盛頓非營利組織醫師委員會的研究者Susan Levin就說道，素食飲食會讓我們留下一個“較輕”的碳足跡;美國營養與飲食學會(Academy of Nutrition and Dietetics)的專家們也深知對環境的影響，而且越來越多的研究證據表明，素食飲食對我們居住的星球影響非常小。

素食飲食是安全的，而且對於任何年齡的人群都是非常重要的。

實際上，有研究就表明，素食飲食的兒童能夠攝入更多的水果和蔬菜，同時會少攝入甜食和鹹的零食，這種飲食方式似乎並不會讓兒童有過重或肥胖的風險。此外，研究者還發現，在懷孕和哺乳期間素食飲食也是非常安全的，當然這些飲食方式對於運動員和老年人也是很健康的。

然而素食主義者還是缺養的少一些營養的。

攝入多種型別的食物對於機體保持健康非常重要，這包括全穀物、豆類、水果、蔬菜、堅果和籽類等。素食主義者也需要獲取足夠的營養，比如維生素B12，其廣泛存在於動物產品中。據美國營養與飲食學會報道，嚴格的純素食主義者需要攝入維生素B12補充劑，而素食主義者通常需要補充劑或B12強化食品，因為乳製品的攝入似乎並不能夠滿足其對營養的需求。

　　研究者強調說，但是B12是純素食主義者唯一需要的補充劑，這類人群能夠透過食物獲取其它營養需求。當然素食主義者在獲取足夠營養物質，比如蛋白質、鈣質和鐵時往往也會有困難的時候，如果消耗了足夠的熱量，那麼就需要獲取足夠的蛋白質。但研究報告指出，進行合理的食物選擇非常重要，來自蔬菜中的鈣質，比如羽衣甘藍、蘿蔔葉和白菜，就比來自含較高草酸鹽的蔬菜中的鈣質更好吸收一點，這類蔬菜比如菠菜和唐萵苣等。

潛在的健康效益

研究者發現，素食主義者和純素食主義者相比雜食者而言都更傾向於體重較輕，而且機體膽固醇水平較低，同時這些個體患高血壓、糖尿病、2型糖尿病以及特定癌症的風險都較低，比如前列腺癌和胃腸道癌症等。

這個問題，說實話，提的真不是很好。

什麼叫素食主義者好嗎？素食主義者找誰惹誰了？照這種提法，是不是也可以問問環保主義者好嗎青年創業者好嗎之類的問題呢？

至於說素食對身體好，還是不好，這是由食素的人自身的體質決定的。那要是碰上一個不吃素的，你要是非讓人家吃素，那隻能說，這樣對你的身體很不好！

固然素食有很多好處，但最新研究結果表明這種飲食行為可能會帶來另一個嚴重問題--重要營養素處於較低水平。由於肉食所引發的身體健康和環境問題，越來越多養生人士推崇素食方式。許多研究也發現，從一個人的飲食中消除全部或部分動物產品可能會減少炎症，改善心血管和消化系統健康，並降低患病後患心臟病和癌症的機率。

Credit: CC0 Public Domain

不過最新調查結果顯示，完全素食由於沒有獲得足夠的必需營養素從而可能會出現各種已知的風險。素食者和素食者最常關注的是B12，它在許多動物產品中含量很高，但很難從食用植物中獲得。在這種情況下，解決方案是服用補充劑或消費已經用B12強化的產品，例如營養酵母。

而另一種比較少人知道但同樣重要的是稱之為“膽鹼”（choline）營養素。許多素食者和素食者可能很難從植物中獲得足夠的這種營養素。膽鹼是一種必需的營養素，類似於維生素，只有人體產生的含量很低，這意味著大部分必須來自於人的飲食。

如果你吃肉，蛋和奶製品，很容易獲得足夠的膽鹼水平;或者，膽鹼補充劑和一些飲料如能量飲料可能含有營養素。但是如果素食主義者可能因為缺乏膽鹼等必需營養素，最終可能影響神經，新陳代謝，大腦等的健康問題。