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1 # 裕哥說運營
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2 # 漁燉人參
中餐館廚房裝置有哪些?首先得看經營的種類,不同種類細節不一樣。還要看經營面積,面積大小不一樣準備的裝置和工具不一樣。 大體上講,先要有足夠的廚房面積(更衣間、粗加工間、操作間、有冷盤的還需冷盤間……)要細分開,否則是辦不下來《食品藥品監督許可證》的。其次,三通:上水通、下水道、排煙通。再有,生熟刀凳,防蠅、防塵、防鼠,及洗、清、消、泔水設施等。如包席館還要有“留樣”保鮮設施。這些準備齊後,一般的餐館就大同小異了。灶具,調料盒,料架,餐具,餐具櫃,配菜案板,如有面點還需面案,炒鍋,炒勺,高壓鍋,煨灶,蒸灶(箱),冰箱等……大體上就這些。根據不同經營專案還有一些小的設施器具。
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3 # 牛圈養羊人
先看廚房面積,再看菜品種類。
主廚區裝置:
雙頭雙尾炒灶,數量根據前廳客位數定,一個灶眼30人。
蒸灶區:
海鮮蒸櫃,蒸飯櫃,
燒烤去,煲灶區:
烤箱,煲仔爐,面火爐,微波爐,扒爐,
冷盤區:
微波爐,淨水器,調理機,製冰機,四門冰櫃,平臺冷櫃,紫外線消毒燈,
打荷和切配菜區:
保鮮櫃,打荷臺,單冷藏平臺冷櫃,雙冷四門冰櫃。
洗碗機間:
消毒櫃,洗碗機,熱水器壁掛,雙星水池,貨架,碗櫃。
大題可以參考,纖細有清單品牌,價格。
摘要:廚房是飯店中非常核心的一個部分,所以飯店廚房在打造的時候一定要非常的用心,尤其是在裝置的選購上面,一定要選購齊全。中餐館廚房裝置有哪些呢?下面來看看中餐廚房裝置清單吧!
【中餐廳廚房電器】中餐館廚房裝置有哪些 中餐廚房裝置清單
中餐館廚房裝置有哪些
1. 廚房機械: 洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和麵機、餃肉機、切肉機、洗米機、麵點機、刨冰機、 榨汁機 、攪拌機、豆漿機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等。
2. 廚房裝置: 排風管道、排煙裝置、連續油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、刀板殺菌櫃、米飯生產線、餐具浸泡槽、操作檯、風力烤線、萬能點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存櫃、存放架、餐車、炊具五金架、杆、鉤、餐具五金架、杆、鉤、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。
3. 廚房餐具: 陶瓷餐具、塑膠餐具、不鏽鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、 茶具 、咖啡具等。
4. 廚房炊具: 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。
5. 廚房爐灶: 抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。
6. 廚房電器: 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒櫃、冰箱、冰櫃、冷藏櫃、淨水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。
7. 廚房櫥櫃: 不鏽鋼櫥櫃、木質櫥櫃、防火板櫥櫃、鋼板櫥櫃、整體櫥櫃、整體廚房、整合廚房、櫥櫃檯面、板材及配件等。
8. 廚房附屬設施及用品:快餐廳桌椅、吧檯桌椅、水龍頭、桌布、檯布、照明燈具、開關、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。