血燕用純淨水浸泡兩小時泡發，把燕窩撈出放到燉盅的容器裡，加入比燕窩高出半釐米的純淨水，隔水燉40分鐘，加冰糖再燉5分鐘即可。

用料：冰糖適量；血燕（幹品）6-8克

冰糖燉血燕的做法

1、把血燕用純淨水浸泡兩小時，挑出細小絨毛或髒東西，用手指輕輕按壓至全部散開。

2、手指在按壓時沒有一點粘的感覺

3、倒出來的水如果是淡黃色的是正常的，如果是紅色的就說明是染色。

4、血燕雖然是紅色，但不會是鮮紅，無論在水裡還是在燈光下都呈半透明狀，沒有顏色暗沉的結塊

5、換水後再浸泡兩小時，共浸泡四小時，把燕窩撈出放到燉盅的容器裡，加入比燕窩高出半釐米的純淨水，隔水燉40分鐘，加冰糖再燉5分鐘即可。

6、完成，真正的燕窩是不會因燉煮而溶解的。

擴充套件資料

Swift科飛禽動物金絲燕種（學名COLLACALIA ESCULENTAL）為產卵孵育小金絲燕以唾液分泌物所築的窩巢，因其產量稀少，營養價值高，自古以來就是名貴的滋補品。

由於金絲燕每次產卵前分泌唾液築巢屬於的週期性生理反應，因此每年三次採摘到的燕窩品質並沒有任何區別。 引血燕以泰國的羅蘭巖山、康士山、宋卡山等地出產為多，實非如傳說因燕子嘔出之血所形成。

根據資料顯示，血燕質素其實比白燕逍遜，香氣和浸發所得成份亦不及白色的燕窩，血燕只不過是近年倍受推奉才名貴起來。