回覆列表
  • 1 # 烈火無影

    幹刺鮑魚皮的做法

    1、買來的鴨腿,洗淨、剁成小塊。

    2、幹海米清水漂洗。

    3、鮑魚乾提前泡發(鮑魚乾加水煮開,關火,泡發一整天,晚上再次換水,煮開,泡發一晚上,連續兩天,變軟即可)。

    4、高湯一碗(排骨熬煮2個小時,煲成高湯)。

    5、鴨腿先涼水入鍋,放蔥白段和薑片,飛一下水。

    6、用溫水沖洗乾淨鴨肉,砂鍋重新換涼水,下鴨肉,大火燒滾,有浮沫漂去不要。

    7、將高湯倒入。

    8、泡發好的鮑魚片也倒入,大火繼續煲煮。

    9、幹海米倒入。

    10、煮一會,轉中小火。

    11、煲40-60分鐘後,湯色逐漸由青變白,由稀薄變的濃稠。

  • 2 # 666摩羯666

    幹刺鮑魚皮做法如下↓

    1.刺龜魚皮就是這個樣子,這個是大號的,重量給8兩。如果人比較少可以用小號的,1斤大概有20個左右。拿的時候要注意魚身上的刺,一不小心刺到挺痛的,還會出血。鯊魚殺手果然不是假的。

    2.泡發:燒開一鍋熱水,然後將刺龜魚皮整條放進去,如果想快的話可以大火燒開後轉小火焗1小時。

    3.老母雞(半隻)斬件洗淨(黃色的肥膏去一上,健康些好),雞腳一斬為二(可不斬)。

    4.豬瘦肉切塊,然後與雞肉汆水備用。

    5.泡發好的魚皮放在冰水裡浸一會。

    6.重點(這過程中要注意尖刺插手):魚皮撈起來後用刀戒開一段段,然後慢慢將刺取出來,

    7魚刺呈菱形狀(很重要所以再說:小心魚刺,很鋒利的,我拔的時候被刺了幾次,還有出血)。

    8.取出刺的魚皮順紋切成絲備用。

    9.煲一鍋水,燒滾後將已經汆水的雞與豬瘦肉進去,再次燒開後轉小火煲2小時。2小時後將純湯倒進另一個鍋裡。

    10.當鍋裡的純湯燒開後將魚皮絲放進去,用中火煮至魚皮的膠質流入湯中,然後加鹽調味即可。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 《戰狼2》中的子彈吊墜採用了什麼工藝?