一、蘇太豬是由蘇州市太湖豬育種中心承擔的國家“七五”、“八五”、“九五”科技攻關課題。以太湖豬為基礎母豬, 匯入50%外血, 採取現代遺傳育種方法, 12年8個世代, 培育成一個新的瘦肉型專門化母本品系。以後擴大群體, 發展成一個新品種, 經過國家畜禽品種審定委員會審定, 正式定名為蘇太豬, 並頒發了品種證書和生產經營許可證。這是畜禽品種審定委員會成立以來, 全國審定的五個豬品種或配套系中唯一含有50%中國豬血統的黑色瘦肉型豬種。蘇太豬先後獲得國家“八五”科技攻關重大科技成果獎、國家科技進步二等獎、農業部科技進步一等獎、蘇州市科技進步一等獎等。2000年, 農業部和財政部聯合實施的農業跨越計劃, 蘇太豬被列為兩個豬的專案之一。

蘇太豬全身被毛黑色，耳中等大小、前垂，臉面有淺紋，嘴中等長而直，四肢結實，背腰平直，腹小，後軀豐滿，結構勻稱，具有明顯的瘦肉型豬特徵。有效乳頭 7對以上。少部分豬有玉鼻（鼻端白）。

蘇太豬是以小、中梅山、二花臉和為母本，以為父本，透過雜交育成的。由蘇州市蘇太豬育種中心(現蘇太蘇太豬是以小梅山、中梅山、二花臉和楓涇豬為母本，以杜洛克為父本，透過雜交育成的。由蘇州市蘇太豬育種中心(現蘇太集團)以太湖豬為基礎培育成的中國瘦肉型豬新品種，1995年透過科技成果鑑定，1999年透過國家畜禽品種審定委員會的新品種審定。蘇太豬作為科技成果先後獲得國家科技進步二等獎，原國家計委、科委、財政部聯合頒發的重大科技成果獎，農業部科技進步一等獎，江蘇省農業技術推廣一等獎，蘇州市科技進步一等獎等多項獎勵。

蘇太豬品種特點

肉質鮮美，肥瘦適度．繁殖力高。經產母豬平均胎產仔11.6頭．經產母豬平均胎產仔14.5頭：雜種優勢明顯．以蘇太堵為母本．與大約克或長白公豬雜交生產的蘇太”雜優豬，胴體瘦肉率59.33%，64日齡體重達90幹克，體重25～9O千克階段口增重720克．料重比2.98一食譜廣，耐粗效能好，充分利用糠麩、糟渣、藤蔓等農副產品

蘇太豬

（1）蘇太豬具有產仔多、生長速度快、瘦肉率高、耐粗飼、肉質鮮美等優良特點，可作為生產三元瘦肉型豬的母本。

（2）蘇太豬全身被毛黑色，耳中等大耳垂向前下方，頭面有清晰皺紋，嘴中等長而直，四肢結實，背腰平直，腹小，後軀豐滿，具有明顯的瘦肉型豬特徵。

（3）蘇太豬母豬9月齡體重116.31千克，公豬10月齡體重126.56千克；育肥豬體重25-90千克階段，日增重623.12克，飼料利用率3.18，達90千克體重日齡178.90天。

（4） 蘇太豬體重達90千克屠宰率72.88%，平均背膘厚2.33釐米，眼肌面積29.03平方釐米，胴體瘦肉率55.98%。

蘇太豬

（5） 蘇太豬母豬平均乳頭7對以上，適配年齡為6~7月齡，公豬為7~8月齡；初產母豬平均產仔11.68頭，35日齡斷奶育成仔豬10.06頭，60日齡仔豬窩重184.31千克，經產母豬平均產仔14.45頭，35日齡斷奶育成仔豬11.80頭，60日齡仔豬窩重216.25千克。

（6）蘇太豬與長白公豬雜交，其後代164.43日齡體重可達90千克，胴體瘦肉率可達到60%以上，平均窩產瘦肉量達到487.08%。

（7）蘇太豬可在中國大部分地區飼養，適宜規模豬場、專業戶、農戶飼養。

蘇州蘇太企業有限公司歷經十八年時間，培育成功了具有自主智慧財產權的國家瘦肉型豬新品種—蘇太豬，並先後獲得了國家科技進步二等獎、國家“八五”公關重大科技成果獎、江蘇省農業技術推廣一等獎、農業部科技進步一等獎、蘇州市科技進步一等獎等諸多榮譽。

蘇太豬具體培育過程是育種單位的核心機密。民間育種愛好者以太湖豬為母本，杜洛克豬為父本，雜交出類似蘇太豬的黑豬豬種，見圖片。

每年月餅節蘇州人要吃掉1000多萬隻長髮肉月餅

並且這個數字每年都在不定量遞增

從2003年開始

長髮肉月餅的豬肉都選自本地肉企

——蘇太企業的地產黑豬肉

所以，一度月餅節前後，想吃口長髮肉月餅，都得排隊！

蘇太豬，與別的外種豬不同，是蘇州唯一一家由蘇太公司自繁、自養、自宰、自銷的國家標準瘦肉型品種，飼料均以玉米、青糠、麩皮等天然食料為主，而這蘇太豬的育種中心就在咱們吳江，近水樓臺先得月，在蘇州整個大市範圍內一共有50多家蘇太肉的直營店和加盟店，蘇州市民想吃放心肉蘇太豬絕對是一個好的選擇。蘇太豬的 育種中心就在吳江區227省道尹山檢查站南4公里不到的地方，此處算是吳江和吳中的交界處，所以交通非常方便，每天凌晨裝有冷鮮肉的蘇太肉配送車會送這裡發車送往蘇州大市範圍內的50多個門店，所以這邊每天都很忙碌。

蘇太畜牧研究所所長華金弟介紹說：

現在吳江這邊的廠區是整個蘇州地區規模最大的蘇太豬繁育、生產、屠宰加工中心，這些年透過品牌的打造，蘇太豬的知名度和銷售情況越來越好，他們立志於成為本地首屈一指的豬肉企業。

蘇太豬之所以可以在蘇州一帶甚至全國吃得開，主要還是蘇太豬這個新品種優勢強。蘇太豬是以世界上產仔數最多的太湖豬為基礎培育成的中國瘦肉型豬新豬種，保持了太湖豬的高繁殖效能及肉質鮮美、適應性強等優點，與外種公豬雜交，具有生長速度快、瘦肉率高、雜種優勢顯著等特點，是生產瘦肉型商品豬的理想母本之一。2017年6月，蘇太企業的蘇太豬育種中心還被農業部評為“國家級二花臉豬、梅山豬保種場”，進一步肯定了其在全國農業領域的地位。蘇太辦公室主任趙先林介紹說，蘇太培育這個蘇太豬足足花了18年時間，從1981年就開始成立培育小組，到1999年才培育成功，2003年才向市場大範圍推廣，人家是10年磨一劍，他們是18年培育一個新品種。

蘇太豬的其中一個優勢就是瘦肉率高，這也是一種迎合市場而出的優良品種。再者蘇太豬的肉質好，蘇太豬從小大的每個生長環節都是經過精心設計的。每一頭蘇太豬耳朵上都有一個耳貼，這是它們每次打疫苗的標識，它們的每一頓餐食都是技術員配比好的優質食材，在養育了7個月後，經過肉質檢測符合要求的蘇太豬才可以上市銷售。

一般蘇太豬達到75公斤就可以進入銷售環節，因為再生長下去這豬仔就光長膘不長瘦肉了，跟普通外種豬110斤以上上市比，蘇太豬分量上會精緻很多。按照每年的育種和銷售情況，育種中心會維持450頭種豬，按照每頭豬一年兩胎平均產仔20頭一年，一年可產仔9000頭，這9000頭豬仔中會有一部分作為種豬培育，大部分是作為肉豬飼養。而這450頭種豬也有一個25%的淘汰率，新舊交替中優良的蘇太豬一代代繁衍下來。

於養殖而言，蘇太豬的目光是全國，於加工配送而言，蘇太豬就是想做精做細本地市場，所有蘇太豬門店的冷鮮肉都是經過24小時低溫冷卻，這樣出品的冷鮮肉品質更好、更易儲存。

蘇太豬是由太湖豬選育而來的，不管什麼品種都不會將所有的優點集於一身，一般來說蘇太豬與長白豬交配所產的豬仔沒有太湖豬的多但體型會比太湖豬的後代好看。