主料

五花肉300g

輔料

紅辣椒適量

青蒜適量

配料

郫縣豆瓣醬適量

豆瓣醬適量

生抽適量

五香粉適量

姜蒜適量

川味回鍋肉的做法步驟

1.五花肉冷水下鍋，放蔥段，薑片煮

2.這個期間做輔料，青蒜切段，紅椒切絲，薑片，蒜片，再準備些姜蒜

3.等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，撈出晾涼，切薄

4.炒鍋放油，放入郫縣豆瓣醬和豆瓣醬生抽調好的

5.炸香後，放入切好的五花肉

6.炒到每一片五花肉都沾滿辣醬為止

7.下蒜片

8.下紅椒絲

9.最好下青蒜，炒制斷生即可

10.裝盤

1.準備食材：肉，泡姜，泡海椒，豆瓣，甜醬，味精，鹽，蒜苗。

2.把鍋燒熱，越熱越好，主要是為了不讓肉在爆的過程中貼鍋。

3.爆肉，在爆之前可以加點色拉油進去，加點油更容易爆出油來.

4.肉爆好後，起鍋，鍋內留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。

5.佐料炒好後，肉回鍋。加甜醬，上色。

6.加味精少許。

7.放入蒜苗，再加火小炒一下。注意時間不能過長。