《酸菜刀削麵》

主要食材：麵粉一斤半，食鹽少許。

輔料食材：酸菜

----《操作步驟》----

第一步 揉麵，盆中加入麵粉，加入少許食鹽，增加勁性，然後加入溫水，邊倒邊攪拌。

第二步 揉成麵糰，攪拌成顆粒狀，下手揉麵。揉成一個光滑，偏硬的長條狀麵糰。一時半會揉不光滑，可以醒面10分鐘後再揉。

第三步 切片，鍋中燒一鍋開水。把麵糰放在砧板上，切成薄片，越薄越好，邊切邊丟入鍋中。

第四，全部切好後，蓋蓋煮開，然後燜一會。另一鍋中起油鍋炒香，再加入酸菜，翻炒均勻後加入食鹽，再加入半鍋水燒開。加入面即可以出鍋

1.取麵粉250g左右，用溫水和麵，麵糰和好後取少量溫水沾溼麵糰表面，用溼布或者保鮮膜包裹麵糰，醒20分鐘

2.酸菜、平菇、生菜、上海青、番茄、姜蒜洗淨備用

3.番茄切片放碗裡備用

4.姜蒜切片，酸菜和平菇切丁放碗裡備用

5.鍋燒熱，放適量植物油，待溫度合適把酸菜、平菇、姜蒜放入鍋中一起翻炒出香味，再放入番茄，炒出汁後加水燒開，放入上海青

6.水開後轉小火，煮至湯變濃

7.削麵入鍋，煮至面熟

8.生菜葉用手撕成小塊放碗底

9.面熟出鍋，盛到裝有生菜的碗裡，再根據個人口味加速其他佐料。

步驟1

兩種麵粉，和在一起

步驟2

切好酸菜，放鍋裡

步驟3

把面切片，也放鍋裡

步驟4

開鍋十分鐘，即好