做法如下：

1、把雞洗淨，晾乾水分

2、在地裡提前挖好一個大坑，放多點柴進去燒

3、盤上放點姜蔥，再下幾包雞粉（鹽焗雞粉），加上點蠔油，少許生抽，料酒，用手抓均勻

4、抓均勻後，把晾乾水分的雞拿來上料，全身塗抹均勻

5、塗抹均勻後，在雞肚子里加入一根蔥，一點薑片，想吃火腿腸的，加入一根，還有這個金針菇，也塞進去

6、把雞腳也塞雞肚子裡，再把雞用錫紙包好，至少要包兩三層，防止泥進去

7、泥坑裡的柴全燒成碳後，再次挖開

8、把包好的雞放到碳火中間，不要層疊在一起

9、再用碳火把雞埋起來，鋪上泥土（最好是乾土），然後再在土面上燒些小柴火，最後再鋪上一層土

10、好，搞好了，放在這裡燜一個小時左右就可以吃了

11、一個小時後，就可以把土挖開，拿雞出窯了

12、挖的時候一定要小心一點，要不然就吃泥巴了

這一道客家窯

第一步：準備農家走地雞1只

第二步：準備材料，一把蔥，把蔥頭拍開，蔥打結，一大塊薑切片

第三步：待雞晾乾水分後，我們就來把它醃製了，把雞放到大盤中，先加上少許的料酒，加上生抽，加上點油把它抹均勻，然後把姜蔥一起放下去

第四步：充分塗抹均勻後把這些蔥花、蔥頭、姜塞進肚子裡面去，把多餘的醬料倒進肚子裡面去，能不能入味，關鍵就這一步了。

第五步：做好前四步，把雞擺放好，然後用保鮮膜把它封好，封好之後醃製一個小時

第六步：在電飯鍋中倒入清油，稍微多一點點，然後把醃製好的雞溫柔地扔下去，盤底裡剩下的醬料也一起倒下去，把雞擺放好一點。

第七步：蓋上鍋蓋，按下煲飯鍵煲15分鐘，15分鐘後，不管跳不跳閘，開蓋把雞翻個身，然後再蓋上鍋蓋繼續煲10分鐘，10分鐘後關掉電源，別開蓋先，讓它在鍋裡燜多20分鐘.即可