今年流行的芝麻菜，你瞭解多少

芝麻菜，也被稱為火箭生菜，它提供了和這些蔬菜一樣的益處——西蘭花、甘藍和芽甘藍。

芝麻菜葉是嫩的，有一種濃郁的味道。與其他綠葉蔬菜一起，芝麻菜含有很高的硝酸鹽含量(每100克超過250毫克)。

大量的硝酸鹽被證明可以降低血壓。

本文的內容:

芝麻菜給人體帶來的好處

營養成分

飲食中的芝麻菜

飲食注意事項

快速瞭解芝麻菜

芝麻菜是一種十字花科植物。

在芝麻菜中，一種特定的化學物質可以幫助緩慢的癌症發展。

對治療乳糜尿、腸炎、胃潰瘍、腹瀉、嘔吐、痢疾、尿石症、目赤腫痛、青光眼、夜盲症、結膜炎、等，均收到了較好療效。

芝麻菜對人體有什麼好處

長期以來，食用各種水果和蔬菜都能降低許多不良健康狀況的風險。

許多研究表明，增加像芝麻菜這樣的植物食物的攝入可以降低肥胖、糖尿病、心臟病和整體死亡率的風險，同時促進健康的膚色、增強體質。

1)癌症

芝麻菜提供了許多與花椰菜、甘藍和球芽甘藍一樣的好處。

在過去的30年裡，吃大量的十字花科蔬菜已經降低了患癌症的風險，尤其是肺癌和結腸癌。

最近，有研究表明，含硫化合物(含硫素)的含十字花科蔬菜的苦味，也能讓它們抗癌。

目前，人們正在研究硫磷素，因為它能夠延緩或阻止癌症的發生，因為它具有與黑素瘤、食道癌、前列腺癌和胰腺癌相關的證實了。

研究人員發現，蘇硫磷可以抑制酶組蛋白脫乙醯酶(HDAC)，這種酶被認為與癌細胞的進展有關。阻止HDAC酶的能力可能會使含硫的食物成為未來癌症治療中潛在的重要組成部分。

容易辨認的十字花科蔬菜包括花椰菜、菜花、球芽甘藍、甘藍、蕪菁甘藍和捲心菜，還有一些不太出名的芝麻菜、錦菜花、大蘿蔔、甘藍菜和豆瓣菜。

芝麻菜還含有葉綠素，它被證明能有效地阻止在高溫下燒烤食物時產生的雜環胺的致癌效應。

2)骨質疏鬆症預防

低攝入的維生素Khas對骨質疏鬆有很大的幫助。可改善鈣的吸收，減少鈣的尿排洩，從而改善骨骼健康。

芝麻菜也有助於你每日吸收鈣。

3)糖尿病

綠葉蔬菜中含有一種抗氧化的抗氧化劑，它可以降低葡萄糖的含量，提高胰島素敏感性，防止糖尿病患者的氧化應激引起的變化。

對阿爾法脂酸的研究也顯示了糖尿病患者的周邊和自主神經病變(神經損傷)的減少。

4)增強運動

在運動過程中，以甜菜根汁的形式補充膳食中的硝酸鹽可以改善肌肉的氧化作用;這表明，在長期的耐力鍛鍊中，增加的硝酸鹽攝入量可能增強鍛鍊的耐力。

芝麻菜的營養成分根據美國農業部的國家營養資料庫，兩杯芝麻菜(約40克)含有大約10卡路里。

芝麻菜還包含:

1克蛋白質

0.3克脂肪

2杯芝麻菜將提供:

20%的維生素A

超過50%的維生素K

8%的維生素C，葉酸和鈣需要一天的時間

芝麻菜在排名前20的食物中排名第一(總營養密度指數)。與卡路里含量相關的是維生素、礦物質和植物性營養成分。

如何在飲食中加入更多的芝麻菜

芝麻菜在義大利麵

芝麻菜可以新增到新鮮的沙拉、麵食、砂鍋菜和醬汁中，就像其他綠葉蔬菜一樣。

芝麻菜最常見的是在沙拉中食用，但也可以像其他綠葉蔬菜一樣，加入到麵食、砂鍋菜和醬汁中。

由於它的柔軟，它比它的近親羽衣甘藍和羽衣甘藍要快得多。

它比菠菜或瑞士甜菜更能給菜餚增添風味。

芝麻菜很容易種植，而且很適合窗臺花園——它每天只需要3個小時的Sunny。

這裡有一些小貼士，可以把更多的芝麻菜融入到你的日常生活中:

在煎蛋卷或炒菜中加入一些新鮮的芝麻菜。

加入一些芝麻菜，加入新鮮的果汁或奶昔。

把芝麻菜加到你的包、三明治或烤麵包上。

在疾病預防和獲得良好健康方面，最重要的是總的飲食或總體飲食模式。吃一種有多種多樣的飲食，而不是把注意力集中在個別的食物上，這才是健康的關鍵。

飲食注意事項

如果你服用的是像Coumadin(warfarin)這樣的血液稀釋劑，重要的是你不要突然開始吃含有維生素K的食物，這在血液凝結中起著很大的作用。

如果不正確儲存，含硝酸鹽的蔬菜汁可能會積累細菌，將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，並汙染果汁。如果食用了大量亞硝酸鹽，可能會造成危害。

如果你有心血管疾病或相關的疾病，在開始高硝酸鹽飲食之前先諮詢醫生。高硝酸鹽的飲食可能會與某些藥物相互作用，如有機硝酸鹽(硝化甘油)或用於心絞痛的亞硝酸酯類藥物，西地那非，塔達非，和伐地那非。

在古埃及人眼裡，芝麻菜是一種能夠提供能量的食物，被用於製作春藥的材料。在古羅馬人眼裡，芝麻菜是一種最有力的天然超級食品，不僅餐桌上少不了它，還被用於治療咳嗽、幫助消化。

在中國現存古代地方性本草書籍《滇南本草》記載：芝麻菜味甘、平，性微寒。治中風、暑熱之症。芝麻菜的種子供藥用，以四川金堂縣產地為佳，故名為“金堂葶藶”。可降肺氣、利肺火，有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。

芝麻菜，十字花科芥菜類，屬於一種辛辣香草，生吃有很濃的刺激香氣。開花前的芝麻菜嫩葉，味道沒有那麼刺激，口味較為柔和，適合生吃，或者拌沙拉。芝麻菜的熱量很低，卻能帶來一大堆好東西。

芝麻菜有哪些養生功效呢？

1、強健骨骼：芝麻菜富含鈣，其含鈣與菠菜相當，但所含的會阻礙鈣質吸收的草酸鹽卻比菠菜少。富含維生素K，其是凝血和強健骨骼的重要物質。有關研究，每天攝取250微克維生素K的人，髖骨骨折的風險比只攝取50微克的人降低35%。

2、保護眼睛：芝麻菜富含維生素A，類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素，這些物質能夠預防視網膜黃斑病變，起到保護眼睛作用。

3、抗癌：芝麻菜葉屬於十字花科植物，其所含的物質經過人體轉變為能夠中和致癌物的異硫氰化物。有關研究，可預防肺癌和食道癌，降低罹患其他癌症風險。

一碗青菜，強健骨骼，保護眼睛，預防癌症，這樣的養生菜，你怎麼能不吃呢？

芝麻菜有什麼營養價值？芝麻菜又叫芸芥菜、德國芥菜。外形上跟蘿蔔很像，吃起來有濃郁的芝麻香味。

芝麻菜主要食用嫩苗和嫩葉，略帶苦味，不過營養豐富，在綠葉菜中間，是含硒較高的蔬菜之一。

芝麻菜跟種子都可入藥，具有降肺氣、利肺水、抗癌的作用。

芝麻菜是西餐和生食餐廳主要的食材之一。生食或涼拌，有濃郁的芝麻香味，如果炒食或煲湯，苦味會加重。

下面給小夥伴們分享涼拌跟色拉的做法。

“拌芝麻菜”

準備：芝麻菜7兩，食鹽、味精、白糖、香油、白醋各適量。

步驟：將芝麻菜清洗乾淨，控幹水分後放入盆子裡，加入食鹽、味精、白糖、香油和少量白醋，拌勻即可。

“麻菜色拉”

準備：芝麻菜9兩，食鹽、橄欖油、檸檬、醬油和洋蔥適量。

步驟：將芝麻菜清洗乾淨後，控幹水分，裝入一不鏽鋼盆中。檸檬和洋蔥清洗乾淨後分別用機器榨汁。

將兩種果蔬汁加入食鹽、橄欖油、醬油混勻，用小碗裝好，做調料汁用。

食用的時候，可以將芝麻菜在調料汁中蘸著食用。也可以先將調料汁倒在芝麻菜上面拌勻食用。