概述:菌床，菌棒，菇耳段木施肥是奪取高產，改善食用菌品質一項重要措施。施肥作用是補充和調整營養成分，消除有害因素，為持續豐產創造條件。

菇體生長就是營養物質運轉貯存過程。人工栽培配製的基質或利用現有基質中的營養成分，經過菌絲分解，吸收，貯存在細胞內，達到生理成熟水平後，輸送到菇體內，使之能正常發育。

在出菇期間，需要基質供給較充足的養分，並要求營養成分平衡。養分供應不足，營養比例失調，容易生長出生理缺餡菇體，在生長中後期，因培養基養分消耗過多，出現子實體衰落現象嚴重，明顯影響菇類產量和質量。在生產中後期菇蕾稀少，個小，易開傘等缺乏營養症狀時，我們適當補充碳，氮素營養，立即顯出施肥後增長效益。表明食用菌生產是可以施肥的。

真菌子實體的生長需要大量的碳，氮，磷，鉀等元素，還需要一定量硫，鐵，銅，錳，鉬，鋅，鈷等中量及微量元素，雖然需要量很微，但這些元素一旦缺乏，就會在食用菌生產中後期產生許多生理性疾病，影響產量和品質。在國內食用菌栽培中使用微肥技術才開始受到重視，在日本等早己有了不同作用食用菌微肥和植物生長激素的複合肥料。

食用菌追肥是生產管理上一種輔助措施，必須與菇潮，出菇環境相結合，才能收到增產的效果，不加分析的使用肥料，會適得其反。

1，食用菌肥料多配製成一定濃度肥液後，結合噴水在菌床上噴灑，在菌棒多用注射方法。在噴施，注射時最好在菇落潮後，稍晾乾降低培養基水分後，噴灑，注射後能快速被培養基吸收。如在有幼蕾期噴灑，注射，肥液會噴在小菇蕾上會留下汙跡，影響菇質量，也會改變菌絲內吸收，對已有菇類形態改變。

2，各種肥液最好交替體用，對某些養分較單純的無機肥料尤為必要。葡萄糖是碳素養料不含氮素。尿素之氮素養料，不含碳素。食用菌真菌中自己不能製造碳素，與植物生長是不同的，靠的是固有的，生長中各菌類所需碳氮比又不相同，我們大多數菇民並不能完全掌握這些菌類發育，生殖階段的碳氮比，補充時會亂了套路，一般說，菇類生產到中後期，消耗的養分(碳素養分)較多，先施的利於菌絲恢復生長，然後隔幾天再施氮素養分營養劑，以利子實體生長。在補充營養劑後，再施激素類刺激子實體形成。

3，肥液用量要適當，切勿一次施肥液過多，造成培養料過溼，對菌絲生長不利。可以適當加大肥液濃度，又不可過高，或加大通風量，或先期降減培養基溼度。常用肥液濃度控制在5%以下(肥液濃度過高，菌絲細胞原生質的濃度大於肥液濃度時，養分才能被吸收利用，不然滲透作用上，高濃度養分無法被菌絲吸收，反而逼迫，妨礙菌絲正常生長)，_般我們所施肥液以1一2%為好。激素使用濃度更嚴格，濃度過低達不到生理效應，濃度過高對菌絲生長和子實體形成強抑制作用。

4，植物浸出液，豆漿汁，淘米水等要隨配隨用，不可放久，以免敗壞，製作堆肥液，要煮沸消毒後使用，以免含病菌和蟲卵。菌料上有雜菌，不能施肥，先治雜再施肥。漿汁肥液施用要在氣溫低於18度以下才可施，以免滋生雜菌。

蘑菇

1，堆肥浸汁，浸汁中含豐富的蘑菇所需碳素，氮素，各種滿足蘑菇生長礦元素。

製作方法

將經過發酵堆肥曬乾備用，使用時將堆肥粉碎，用5倍開水沖泡，攪拌，悶蓋幾小時，過濾出液，煮沸，冷卻即可使用。

應用於蘑菇生長過高峰期後，能使蘑菇肥厚，菇期延長。

2，菇根湯，收集加工切下的菇下腳，洗淨，切片，用菇根5公斤，加水10公斤，煮沸15分鐘，取出濾汁，加水稀釋到25公斤。可噴100-120平方米蘑菇床，經常使用這肥液，能延長出菇高峰，子實體肥厚。

草菇

米糠，餅粉肥液。配方:米糠40%，花生餅粉30%，石灰5%，熟尿25%，混合置不漏容器中發酵20天腐熟，取汁40%加清水60%混合，煮沸15分鐘，冷卻可施採收2批菇的草菇草堆上，增產效果30%左右。

平菇

1，菇根煮汁，如蘑菇製法，在採收第2潮菇後噴施菌床，或注射於袋栽，一般可增產10%左右。

2，淘米水，淘米水100公斤，澄清，加葡萄糖1公斤，煮沸冷卻，在採菇後3一4天噴灑或注射，能促進幼菇形成或生長，增產效果明顯。

3，馬鈴薯，或紅薯，或黃豆，煮汁，加葡萄糖，煮沸施肥，能增產，能增加平菇香味。

中國現有

1，蘑菇健壯劑，1號，2號。主要用幹蘑菇菌床追肥(可按說明書使用)。

2，蘑菇助長劑，含萘乙酸，硫酸鎂，硫酸銨，硼酸，加水稀釋後使用，用於管理不善，菌絲受傷害，可使菌絲得到恢復。

3，蘑菇營養劑，蘑菇增長素。這些均是食用菌生產中調劑和調節蘑菇生長中肥液。

食用菌微肥是透過高溫燒結再粉碎性褐色粉末，溶於弱酸，不溶於水，成分為鈣，鎂，鉀，矽，磷，鐵，錳，鋅，硼，鉬，銅，鈷等。微肥可配成營養液噴施，也可拌入覆土中，有增產作用。

在蘑菇生產中根瘤菌劑，香菇中赤黴素，吲哚乙酸，平菇中乙烯利旳應用均有增產效果。

特別是30烷醇對蘑菇，草菇，香菇，平菇，金針菇，銀耳，木耳代料生產培養基的有可提高5一25%產量，而且用在段木浸泡上增產效果也很好。

食用菌栽培想要達到豐常高的產量就必須做好營養管理才行，因此施肥是食用菌栽培中必不可少的環節。

食用菌葉服倍增技術可以強效提高食用菌的產量，該技術透過靶向定位內源給藥和控制菇體細胞分子開合的外源葉服的雙向結合營養給藥的方法，大力節省菇包的自營養性消耗，強力吸收外源性營養從而達到超高產的目的。

玉米芯種菇的方法可以參考如下：玉米芯種平菇可以根據不同的季節溫度採用不同的栽培方法，有生料栽培，發酵料栽培，半發酵料栽培，熟料栽培等等。又根據不同的模式可以分為床栽，菌磚栽培，袋栽，等等。種植戶要根據當地的原料進行配置合理的培養基以利於降低成本，常用的主要原料包括玉米芯，棉籽殼，木屑，稻草，麥秸稈，等。生料栽培目前最先進的技術就是量子轟擊無壓冷滅菌處理，熟料栽培可以採用超短時高溫常壓滅菌處理。出菇期採用葉服倍增高產管理技術顯著增加產量。 其他材料栽培平菇的技術方法都大同小異，歡迎廣大三農從業人員探討交流技術。有任何疑難雜症都可以聯絡我交流解答。

問題：食用菌用施肥嗎？如何施肥？

答案：食用菌人們常說不用施肥，其實是狹隘地遍面地看問題。凡是從事食用菌的農民都知道，在製作栽培種或栽培袋料時，在培養基上加入了少許的尿素、磷酸二氫鉀、過磷酸鈣、硫酸鎂等物質，目的是平衡和補充栽培料中的營養不足、不充分或者菌絲體起始的的營養供給。其實，這就是施肥，是施基肥。

在製作袋料時，這些新增的少量物質，卻起了大作用，對培育健壯的菌絲體起了大作用，能使菌絲體快速強勁地分解吸收利用培養基的營養物質，對提高產量是有非常大的作用的。在子實體形成後，有經驗的菇農會每天對子實體進行澆水，在水中新增2%的尿素和0.2%的磷酸二氫鉀或者淘米水，用噴霧器噴霧，能有效地提高食用菌的產量。通常噴施了肥料的食用菌可以增產10～15%。

總之，食用菌就象植物一樣，也是需要營養物質即肥料的，使用得當，會提高食用菌產量的。

萬物生長都離不開營養源，營養源供給的營養就是肥，食用菌也不例外。儘管食用菌屬於微生物，但其生長必須有碳源和氮源。碳源和氮源是什麼，淺顯的理解，可以說它就是肥源，就是營養源。所以食用菌種植也要施肥的，只不過基於存在狀態和生長特點等原因，施肥方法不同罷了。

【一】摻入施肥。

拌料施肥就是在培養料攪拌時，把肥料摻入，此時一般摻入尿素或者磷酸二氫鉀。也可摻入發酵好的雞糞幹或牛糞乾等農家肥。這些肥在食用菌發菌期快速的發揮作用，彌補其他培養料緩慢分解時，營養欠缺的不足，在菌種的菌絲體恢復時，能立刻供應營養，發菌快而壯。

【二】浸泡施肥。

在培養料經過幾茬的出菇後，顯現營養缺乏狀態，種植者還不想立即捨棄菌棒，就必須為菌袋補充營養。方法是把尿素或磷酸二氫鉀調解成水溶液，放入足夠大的容器，再把脫去塑膠袋的菌棒進入液體中，一般經過2～3天的浸泡後取出，放回出菇場所，調整場所溫溼度、光照和含氧量，使其繼續出菇。採用浸泡法後，所產食用菌質量大不如前，正常狀態下，不預採用。

【三】注射施肥。

這種方法，用專業的補水工具——補水針插入，營養缺乏的菌棒，並使針與高壓泵連線，透過泵體運轉，產生高壓的作用，把肥水溶液注進菌棒中，以此來為菌棒補充營養和水分。注射方法一般結合補水施用。

【四】噴灑施肥。

這種方法一般針對畦式等覆土栽培的食用菌品種，像雞腿菇、雙孢菇等。方法是，把肥水溶液放進噴霧器，對覆土層噴灑。它和果樹噴施葉面肥差不多，只不過一種對著樹體噴灑，一種是對著地面噴灑。

在這幾種施肥方法中，只有摻入施肥廣泛採用，其他方法非特殊情況遭遇肥水缺失，一般不用。只要精心計算好培養料的碳氮比，培養料質好量足，就不會出現缺肥的現象。