做法很簡單：準備好材料：醉魚、花椒、切好的幹辣椒、姜、蔥、將醉魚用切成塊、燒鍋倒油燒熱、先放入花椒跟幹辣子、隨後接著放已切好的醉魚一起翻炒、接著加入適量的清水，煮開，煮個1—2分鐘，然後加入適量的生抽，加適量的鹽、雞精，調味拌勻，最後放入已切好的蔥段，姜，即可出鍋了、非常的爽口開胃、我覺得的是個很好的下飯菜、從小到大一直鍾愛這道菜、喜歡的夥伴可以收藏試著做！味道槓槓的

1.選用青魚肚，洗淨瀝乾水分

2.用高度白酒抹均勻

3.把醉滷倒入

4..差不多能淹沒食材即可，冬天就放在陰涼處醃製24小時

5.之後撈起，掛在陰涼通風處吹乾2至3天即可。

6.準備小蔥段和薑片

7.把蔥段和薑片加入盆底

8.晾乾的魚塊用溫水洗淨加入盆中再加入蔥段，薑片和料酒

9.放入鍋中隔水蒸15分鐘即可

10.之後待微涼切成條狀上桌，很鮮香的。

食材：鯉魚、姜、蔥、蒜

調料：花椒粉、辣椒粉、鹽、醪糟、料酒、生抽、耗油

1、鯉魚宰殺洗乾淨，劈成兩半。

2、抹上鹽，少量花椒粉，姜、蔥、料酒，重複揉摸幾分鐘。

3、然後放容器裡冰箱冷藏，醃一個晚上。第二天把醃好的魚，用繩子穿起來掛通風處風乾，然後太陽底下暴曬成魚乾。

4、準備醪糟，放些拍碎的蒜，薑絲，放白酒一小碗，料酒半碗。調些生抽，耗油，辣椒麵，調成醉魚用的醉滷。把晾曬好的魚洗乾淨，放到醉滷裡泡著，放冰箱裡冷藏，泡一個晚上。

5、第二天就可以取出來斬塊，碼在鋪了蔥、姜的盤子裡蒸熟即可享用。