西點和烘焙的其實幾乎說的是一個事，具體餘香西點蛋糕培訓學挍講一講。 :西點的分類,目前尚未有統一的標準,但在行業中常見的有下述幾種.

1.按點心溫度分類,可分為常溫點心 ，冷點心和熱點心.

2.按西點的用途分類,可分為零售類點心，宴會點心，酒會點心，自助餐點心和茶點.

3.按廚房分工分類,可分為麵包類，糕餅類，冷凍品類，巧克力類，精製小點心類和工藝造型類.這種分類概括性強,基本上包含了西點生產的所有內容.

4.按製品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類，混酥類，清酥類，麵包類，泡夫類，餅乾類，冷凍甜食類，巧克力類.此種分類方法比較普遍地應用於行業及教學中. 烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下透過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，透過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都佔有十分重要的位置，因此，中國烘焙食品也迎來了大發展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經烘烤加工的穀類食品，通常被理解為麵包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並透過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。 看了西點和烘焙的介紹，相信你有一個基本的瞭解，學哪個都是一樣，具體看看你所選擇課程的具體內容，按自已想要的學習。希望餘香以上的回答對你有所幫助!

說明白點方向不一樣。西點以後工作定位就是西餐廳，西點涉及的面廣，做西點你也必須要有烘焙的知識，而烘焙就是各式各樣的麵包，蛋糕。就和85度裡面的東西差不多。總體來說？總體來說西點比烘焙更有技術含量，但是發展空間。個人感覺烘焙好點。