總有一個地方，是你魂牽夢繞的地方。總有一個地方，是你走到世界盡頭仍想回去的。總有一個地方，是你心靈的棲息地。

西安，自古以來就是中國的歷史文化名城，是世界四大古都之一；對於西安人來說，一直魂牽夢繞的滋味就是賈三的灌湯包。灌湯包，顧名思義，它就是包子，裡面卻是有湯的；只不過是在包之前把牛骨髓原湯打在餡中，經特殊技法包好以後經籠屜上火一蒸而不漏。

賈三灌湯包是西安的地方特產，是西安名頭最大、字號最為響亮的小吃之一，賈三是西安城的名人，找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。來到西安，你是無論如何該去品味賈三先生透徹人心的清真和美輪美奐的技藝。

賈三灌湯包是由是陝西省著名清真飲食技師賈三先生髮揚民族傳統飲食一技之長，研究、吸收南北各地穆斯林風味小吃的優點後創制。隨後，數家仿效，逐步形成古城西安一清真名小吃。眾家之中，“賈三包子”獨具風味，它“皮薄如紙，筋韌柔穰，餡嫩含湯，佐汁鮮濃”，與臘牛羊肉人稱“三絕”，被譽為古城第一籠。

賈三灌湯包子，配製科學，技藝考究，品種多樣，特色鮮明。它以精良麵粉作皮，秦川牛肉、草原羊肉、時蔬海鮮等料為餡，配牛羊骨髓原湯為汁，特別技巧包成，經獨創之“中華賈三果木籠”強火瞬刻蒸出，形成了皮薄如紙、筋韌柔穰，鮮嫩含湯、佐汁鮮濃，形如石榴、狀似元寶的特點。

同時，賈三灌湯包子精白如荷包，拎起像香囊，皮薄如紙，筷子輕輕夾起包子，可以看到湯汁晃動，沾下料碟，有經驗的吃客會在包子皮上先咬一小口品味湯汁，湯汁的味道就是灌湯包的靈魂所在，也是評價灌湯包的重要標準。而且，它還有吉慶祥瑞的象徵，為清真食品之經典。

身為一家老字號，商業化大過傳統，如果僅僅只是吃老本的話，那真是岌岌可危。老字號不僅在於對味道的那份懷念，也在於老字號對於產品的那份精益和執著。

一句話，越來越難吃，增加了很多品種只是為了迎合外地客人口味，都是流水線式的生產，他家傳統的牛羊肉湯包也沒了以前的味道，近十年左右我也只是帶外地朋友去過兩次，結果都是失望而歸