羅卜糕製作方法 材料：白羅卜7.5斤、 粘米粉1斤、鷹粟粉0.5斤、臘肉2兩、臘腸2兩、蝦米1兩、白糖3兩、味精1.5兩、精鹽0. 8兩、胡椒粉0.25兩、麻油0.2兩、清水3斤。 首先要選好的羅卜，要水分充足的才行，粉與羅卜的份量搭配非常重要，羅卜切絲不要太細，否則沒有口感會做成不好吃，大約要切成二根筷子樣粗細。 製作方法： (1) 羅卜切成粗絲，臘肉臘腸切成中粒備用。 (2) 把臘肉臘腸粒將粘米粉、鷹粟粉、白糖、味精、胡椒粉、麻油用大盆加入清水1斤開成粉水備用。 (3) 將羅卜切好後和蝦米飛水，隔幹水，起鑊炒香，加入粉水拌勻。 (4) 將其餘2斤清水放入鑊內，再加入羅卜絲，煮淋，軟身後，把整鑊東西倒入大盆臘味粉水肉，趁熱快手將盆肉所有原料拌勻，即成了半生熟的糕漿。 (5) 落九寸方盤，加溫蒸熟。 (6) 待凍後，切片做形。 馬蹄糕的製作方法 菜名： 馬蹄糕 主料： 馬蹄8兩（約300克），椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，馬蹄粉7兩（約280克），清水3又1/2杯，生油1湯匙。 做法： 1、馬蹄洗淨，去皮，拍碎。2、調勻馬蹄粉及水一杯半成粉漿，平均分為兩份，備用。3、用水二杯煮溶砂糖，加入椰汁及淡奶，收慢火，徐徐注入一份粉漿，急速攪拌成稀糊狀，收火，加入馬蹄攪勻，再注入餘下的一份粉漿，攪勻，倒入已塗油的糕盆內，隔沸水用猛火蒸四十分鐘，取出擱置待冷，煎香供食。 備註： 煮溶砂糖後放入椰汁、淡奶，才加入馬蹄粉漿，這樣可令蒸熟後的馬蹄粉漿才放入椰汁、淡奶，會令蒸熟後的馬蹄糕呈現深淺兩層顏色，破壞外觀。