原料：
肘子、料、花椒、小茴香、蔥、姜、黃醬。
秘醬肘子做法：
1、剔除肘子中的骨頭，用手把肘子上抹一層黃醬，裡面包上兩瓣大料、幾粒花椒、小茴香、蔥、姜、裡外抹黃醬，醃一夜；
2、鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香；
3、鍋中倒入涼水，放入肘子，把骨頭也放進去，倒入料酒、再放兩塊腐乳，不蓋蓋大火煮五分鐘，撇去浮沫，調小火，蓋上蓋煮兩個小時；
4、把煮好的肘子趁熱用紗布將肘子包裹成形，用繩子繫上，放涼，切片即可。
酸辣醬肘子材料：
蹄膀、薑片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、蔥段和水
做法：
1、蹄膀洗淨入沸水中焯一會撈出，在上面劃幾道大口子，入電壓力鍋（高壓鍋也行）；
2、鍋中放薑片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、蔥段和水；
3、滷料包入紗布後放入鍋中，電壓力鍋燉30分鐘後，將蹄膀上的肉從大骨上剔下（更容易燉爛），繼續燉20分鐘後撈出；（如果是用普通鍋燉時間要長些哈~）
4、等撈出的肉控幹水分，稍涼後放在錫紙上（或者結實的保鮮袋）包成筒狀，捏實，然後用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏一晚；
5、將冷藏好的肘子取出，切片，裝盤；
秘製醬肘子原料：
肘子1個、冰糖80克、生薑1塊、八角5枚、丁香10粒、桂皮2段、香葉2片、大蔥段、鹽、花雕酒、老抽、甜麵醬。
1、肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清理
乾淨
2、鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
3、將處理乾淨的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調料
4、然後倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，燜煮時間約1小時
5、加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在蹄膀上即可。
私房話：
1、一定不要把肘子裡面的骨頭剔掉，這樣會更香
2、放入甜麵醬，醬香更濃郁
醬肘子主料：
豬蹄髈1個約800g
輔料：
大料、桂皮、陳皮、香葉、蔥、姜；油、鹽、糖、老抽、生抽、料酒
將豬蹄髈收拾乾淨、去骨。用開水煮過的線繩，把蹄髈捆緊。
去異味。鍋中加水，將蹄髈冷水入鍋，加入適量料酒。燒開後小火煮2分鐘左右。將蹄髈撈出，沖洗乾淨。備用。
如果沒有老湯，就需要重新熬製滷汁。起鍋熱油，小火煸香桂皮和大料。然後，放入蔥段和薑片炒香。
放入陳皮、香葉煸炒均勻。加老抽、生抽、清水，燒開後放鹽、糖調味，改用小火熬製20分鐘左右即可。把熬好的滷汁倒入“阿迪鍋”鍋內，放入蹄髈。
選擇肉類鍵，到時間會自動提示。第一次結束後，開鍋把蹄髈翻個，再煮一次。兩次結束後，用原湯浸泡2小時左右。即可出鍋。
ps：如用普通鍋要用小火煨制1-1.5小時左右，再浸泡。
五香醬肘子主料
豬肘子
輔料
甜麵醬 蔥姜 八角 桂皮 香葉 冰糖 蠔油 紅燒醬油 幹辣椒 鹽 老湯
做法
1 豬肘子讓賣家幫助去掉大骨。
2 用棉線把肘子五花大綁捆起來。
3 捆好的肘子焯水。
4 在肘子上放上鹽 甜麵醬。
5 塗抹均勻。
6 放入保鮮袋中醃製1天。
原料：
肘子、料、花椒、小茴香、蔥、姜、黃醬。
秘醬肘子做法：
1、剔除肘子中的骨頭，用手把肘子上抹一層黃醬，裡面包上兩瓣大料、幾粒花椒、小茴香、蔥、姜、裡外抹黃醬，醃一夜；
2、鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香；
3、鍋中倒入涼水，放入肘子，把骨頭也放進去，倒入料酒、再放兩塊腐乳，不蓋蓋大火煮五分鐘，撇去浮沫，調小火，蓋上蓋煮兩個小時；
4、把煮好的肘子趁熱用紗布將肘子包裹成形，用繩子繫上，放涼，切片即可。
酸辣醬肘子材料：
蹄膀、薑片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、蔥段和水
做法：
1、蹄膀洗淨入沸水中焯一會撈出，在上面劃幾道大口子，入電壓力鍋（高壓鍋也行）；
2、鍋中放薑片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、蔥段和水；
3、滷料包入紗布後放入鍋中，電壓力鍋燉30分鐘後，將蹄膀上的肉從大骨上剔下（更容易燉爛），繼續燉20分鐘後撈出；（如果是用普通鍋燉時間要長些哈~）
4、等撈出的肉控幹水分，稍涼後放在錫紙上（或者結實的保鮮袋）包成筒狀，捏實，然後用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏一晚；
5、將冷藏好的肘子取出，切片，裝盤；
秘製醬肘子原料：
肘子1個、冰糖80克、生薑1塊、八角5枚、丁香10粒、桂皮2段、香葉2片、大蔥段、鹽、花雕酒、老抽、甜麵醬。
做法：
1、肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清理
乾淨
2、鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
3、將處理乾淨的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調料
4、然後倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，燜煮時間約1小時
5、加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在蹄膀上即可。
私房話：
1、一定不要把肘子裡面的骨頭剔掉，這樣會更香
2、放入甜麵醬，醬香更濃郁
醬肘子主料：
豬蹄髈1個約800g
輔料：
大料、桂皮、陳皮、香葉、蔥、姜；油、鹽、糖、老抽、生抽、料酒
將豬蹄髈收拾乾淨、去骨。用開水煮過的線繩，把蹄髈捆緊。
去異味。鍋中加水，將蹄髈冷水入鍋，加入適量料酒。燒開後小火煮2分鐘左右。將蹄髈撈出，沖洗乾淨。備用。
如果沒有老湯，就需要重新熬製滷汁。起鍋熱油，小火煸香桂皮和大料。然後，放入蔥段和薑片炒香。
放入陳皮、香葉煸炒均勻。加老抽、生抽、清水，燒開後放鹽、糖調味，改用小火熬製20分鐘左右即可。把熬好的滷汁倒入“阿迪鍋”鍋內，放入蹄髈。
選擇肉類鍵，到時間會自動提示。第一次結束後，開鍋把蹄髈翻個，再煮一次。兩次結束後，用原湯浸泡2小時左右。即可出鍋。
ps：如用普通鍋要用小火煨制1-1.5小時左右，再浸泡。
五香醬肘子主料
豬肘子
輔料
甜麵醬 蔥姜 八角 桂皮 香葉 冰糖 蠔油 紅燒醬油 幹辣椒 鹽 老湯
做法
1 豬肘子讓賣家幫助去掉大骨。
2 用棉線把肘子五花大綁捆起來。
3 捆好的肘子焯水。
4 在肘子上放上鹽 甜麵醬。
5 塗抹均勻。
6 放入保鮮袋中醃製1天。