五花肉切片，肥肉要均勻，切片後用水泡著，主要去汙去雜去腥

土豆切小塊，塊不易大，太大不容易熟

平菇準備，平菇不易多要不然土味比較重，有個一大片，摘好用水多衝泡即可

麵條：一定要選粗圓的麵條，餄烙面講究順滑，太細易斷，不圓沒感覺，一個人1元-1.5元的麵條即可，看個人飯量大小。

小料準備：蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、十三香、油、醬油（日常炒菜醬油即可）

蔥：正常切即可；

姜：切小塊，越小越好；

蒜：越小越好；

辣椒：剁三四段即可（不想要辣味的可以不放）

開始製作：

1、簡單炒原料：小夥、放入少許油，油熱以後，放入土豆、平菇、蔥薑蒜辣椒，翻炒1分鐘，期間放入適量的鹽、十三香、醬油（醬油要少點）；

2、燉滷：翻炒1分鐘後倒入清水，清水要漫過原料，稍微多一些，開大夥燉滷，燉至土豆5成熟放入五花肉，繼續燉；（這個時候可以架起煮麵條的鍋開始燒水）

3、打滷：土豆完全軟了以後，開小火，用炒勺壓爛土豆，一邊壓，一邊攪拌，多一半的土豆都需要打爛和水溶解；

4、煮麵：土豆打爛以後，煮麵的水要是沒開，小火繼續給滷保溫即可，煮麵的水開了以後放入麵條，粗麵條一般3分鐘即可（3分鐘左右嘗一下，按個人口味時間可長點軟點）

5、出鍋：麵條熟了以後，直接撈入碗內澆滷和湯即可。（切記不可過水，因為滷有湯，所以麵條不會黏住）

到這裡餄烙面就出鍋了，這樣吃的時候，麵條燙滑，湯帶著土豆和肉的香味，簡直是人間美味。