指有機化合物在一定條件下，從一個分子中脫去一個或幾個小分子(如H侽、HX等)，而生成含不飽和鍵的化合物的化學反應。消去反應有三種：α-消去，β-消去和γ-消去。

　　【定義】

　　α-消去指分子內同一個原子上失去兩個基團，形成卡賓或氮烯的反應。

　　β-消去指分子內兩個相鄰的原子上各失去一個基團，形成新的雙鍵或叄鍵的反應。這也是最為普遍認識的消去反應。

　　γ-消去指分子內兩個不相鄰的原子上各失去一個基團，最終形成環狀化合物的反應。

　　【反應條件】

　　醇類和鹵代烴能發生消去反應。醇分子中，連有羥基（-OH）的碳原子必須有相鄰的碳原子且與此相鄰的碳原子上，並且還必須連有氫原子時，才可發生消去反應。CH3CH2OH----C2H4+H2O

　　分子內脫水生成烯烴，實質上是消去反應。能生成穩定的烯烴（烯烴雙鍵碳原子鏈烷基越多越穩定），就有利於消除反應。

　　醇的反應活性：3°醇 > 2°醇 > 1°醇 。

　　醇的分子內脫水，是由於羥基的吸電子誘導效應，是β－H易於消除而產生的，當有多種不同的β－H時，最容易消去的是含氫較少的β－C，因為能生成穩定烯烴。該規則稱為Saytzeff規則。

　　消去反應有兩種情況，其一是鹵代烴在NaOH的醇溶液下發生消去反應，生成烯烴；另一個則是醇在濃硫酸的條件下生成烯烴。