梅妃的事蹟出於宋代傳奇小說《梅妃傳》，正史無載。此文作者不詳，收入陶宗儀《說郛》卷三十八，亦見顧元慶《顧氏文房小說》，前本較後本為詳，均不題撰者姓名。清代陳蓮塘《唐人說薈》題曹鄴作，似即根據傳文跋語所云“此傳得自萬卷朱遵度家，唐宣宗大中二年(848)七月所書”，而有此說。魯迅《稗邊小綴》則認為傳後無名氏跋文“亦偽”，故仍“次之宋人著作中”，選入《唐宋傳奇集》。

梅妃（710年－756年），姓江名採蘋，唐玄宗早期寵妃。其體態清秀，稍瘦，並且好淡妝雅服。出生於閩地莆田（今福建莆田），父親江仲遜，家族世代為醫。多才多藝的江採萍，不僅長於詩文，還通樂器，善歌舞，而且嬌俏美麗，氣質不凡，是個才貌雙全的奇女子。後來，唐玄宗奪媳楊玉環為妃，梅妃漸失寵直至被貶入冷宮上陽東宮。她曾作有《謝賜珍珠》和《樓東賦》等著名詩賦。

安祿山叛亂，唐玄宗來不及帶上失寵的梅妃江採萍就出逃了。不久，長安城陷，梅妃死於亂兵之手。唐玄宗自蜀歸長安後，求得梅妃畫像，並滿懷傷痛親題七絕一首。後來在溫泉池畔梅樹下發現梅妃屍體，脅下有刀痕，唐玄宗以妃禮改葬。 　　

《題梅妃畫真》李隆基 　　

憶昔嬌妃在紫宸，鉛華不御得天真。 　　

霜綃雖似當時態，爭奈嬌波不顧人。

　　據《梅妃傳》載，唐玄宗的寵妃江采蘋，福建莆田人，才貌兼備，開元年間由太監高力士至閩、粵選美時被選入侍玄宗。其性喜梅花，玄宗因賜號為“梅妃”。後來，唐玄宗奪媳楊玉環為妃，梅妃漸失寵直至被貶入冷宮上陽東宮。她曾作有《謝賜珍珠》和《樓東賦》等著名詩賦，後死於安史之亂。除了《梅妃傳》外，莆田人李俊甫在南宋嘉定年間的《莆陽比事》中載有“梅妃入侍”。南宋時與陸游、辛棄疾齊名的莆田籍大詞人劉克莊亦有吟梅妃詩。明清的《開元天寶遺事十種》、京劇《梅妃》、雜劇《驚鴻記》、《一斛珠》及洪舁的《長生殿》，小說《唐史演義》”……乃至現代日本著名歷史學家井上靖的《楊貴妃傳》都有梅妃這個人物。文學巨擎歌德在研究中國古代文化時，看到託姆斯的英譯《謝賜珍珠》詩(或稱《梅妃詩》、《一斛珠》)，就把它譯成德文，登載在自己出版的《藝術與古代》雜誌第6期上。郁達夫在《閩遊滴瀝》中亦說：“福建美人之在歷史上著名的，當然要首推和楊貴妃爭寵的梅妃。”1962年，郭沫若先生到福建考察時，曾作有《途次莆田》詩：“梅妃生裡傳猶在，浹祭(鄭樵)研田有孑遺。”梅妃作為歷史名人已被載入《中國名人名勝大辭典》中。

　　相傳是梅妃故里的莆田縣黃石鄉江東村,現在還存有如浦口宮(梅妃宮)、鵝脰、抬頭石“梅妃故里”石刻等有關梅妃的古蹟和傳說，《江氏族譜》更記載梅妃的父親江仲遜是該村江氏第11代孫。

　　然而，透過考察，發現歷史上並無梅妃其人。首先，正史上關於楊貴妃的記載很多，而隻字來見有載梅妃其人其事。不論是《舊唐書》、《新唐書》，還是司馬光的《資治通鑑》。一個能與楊貴妃爭寵的梅妃，而未載入正史，該不會是歷史學家們的疏忽吧?其次，我們所看到的有關梅妃的書籍，其內容是從《梅妃傳》衍化而來的。而《梅妃傳》一文無作者(有人認為是唐曹鄴所著，並無實據。)抄錄者也不知作者是何人，只知他是北宋、南宋之交的人。而《梅妃傳》是最早記載梅妃其人其事的作品。其它所有關於梅妃的記載都是晚於該文，而且大多是該文的轉抄，或者增加了傳說部分。其三，在《梅妃傳》裡有這樣幾句話，值得注意：“今世圖畫美人者，號梅妃，泛言唐明皇時人，而莫詳所自也。”其意思說，當今(宋代)仕女畫中的梅妃，人們只泛泛地說她是唐明皇時的人，而對她的身世卻不大瞭解。因此魯迅先生在《中國小說史略》中說到：“《梅妃傳》一卷亦無撰人，蓋見當時有把梅美人號梅妃者，泛言唐明皇時人．因造此傳……”治學嚴謹的文學家鄭振鐸也否認梅妃的存在。最後，查考唐代史籍，並未發現有高力士到閩粵選美的記載；《梅妃傳》所記梅妃被貶所居之上陽東宮在東都洛陽．它與長安相距數百里，而洛陽上陽東宮又無翠華殿西閣，何以會出現唐玄宗夜召梅妃，當被楊貴妃發覺後，又怎會有梅妃“步歸東宮”之事?《梅妃傳》一文至少有以上幾處與史實不符的地方。