主料： 白橄欖1斤

輔料： 鹽200g 白砂糖100g

提前準備：把水燒開，把食鹽放到開水裡,水與鹽的比例約為 4:1。

把橄欖洗淨,用乾淨的吸水紙把水吸乾。

找一個雙口壇,確保不沾油,把水擦乾,用酒把罈子涮一下。

把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4釐米。

如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水,如果是單口容器,密封好。

一個星期後即可食用,不過只要鹽味合適,時間越長味道越好,如果是雙口壇 ，要確保外口的水不幹.。

根據自己的口味,喜歡吃甜,稍微放點糖 。在鹽水裡也可,或用白糖代替鹽也可,不過糖要多放些。

主料： 白橄欖1斤 輔料： 鹽200g 白砂糖100g 提前準備：把水燒開，把食鹽放到開水裡,水與鹽的比例約為 4:1。

把橄欖洗淨,用乾淨的吸水紙把水吸乾。找一個雙口壇,確保不沾油,把水擦乾,用酒把罈子涮一下。把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4釐米。如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水,如果是單口容器,密封好。一個星期後即可食用,不過只要鹽味合適,時間越長味道越好,如果是雙口壇 ，要確保外口的水不幹.。根據自己的口味,喜歡吃甜,稍微放點糖 。在鹽水裡也可,或用白糖代替鹽也可,不過糖要多放些。鹹橄欖還可以搭配生薑醃製。醃製姜鹹橄欖的做法步驟： 主料： 白橄欖2斤 輔料： 生薑一大塊 鹽200g 白砂糖100g 清洗青橄欖。2. 用臼子搗青橄欖，正反各錘一下，使其裂開，到核肉不分離。3. 如圖所示。一次兩顆一起搗，效率高過一次幾顆喔。4. 兩個人配合搗效率比較高。一個負責一次扔兩顆進去，另一個負責搗和拿出來。5. 生薑需要很大一塊，用臼子搗成絲。6. 將搗好的生薑，和鹽，糖一起放入搗好的青橄欖中，用手攪拌均勻。7. 醃製一晚，次日攤開，分佈均勻地曬。8. 曬了一天後，顏色變了，還有水份，次日，繼續曬。9. 徹底曬乾呈褐色。裝瓶，乾燥儲存。一年內使用完最佳。不要曬太久喔。