1、甄選原料
選擇核心區大小合適的青柑，因為核心產區的甘果油包更明顯，揮發油含量也比較高，營養物質也更豐富。
2、採摘柑果
採摘完整的柑果，果體不可破皮或損傷
3、洗果
用水槍噴射的方法進行清洗，以去除果皮表面的泥土或灰塵，保證下一步製作的潔淨，清洗時會再次篩選，以確保柑果的健康和完整程度，把表皮質量不好的柑果篩選出。
4、開蓋去果肉
清洗過後，就進行開蓋去肉，用工具插入到小青柑的頂蓋處，輕輕一轉，拔出來，小青柑的蓋子就被套出來了。要保證柑果內無殘留果肉，只留下柑皮並保留小青柑的原本外形，美觀、完整、便可進行第二輪清洗。有些小青柑會有兩個孔，除了頭頂大蓋孔以外，底部還有個小孔，這是為了在泡小青柑的時候，茶葉更容易出味而開的。
5、二輪洗果及曬乾
挖肉後再次進行果殼的清洗，把多餘的雜質或殘留的果肉都洗去，不要看小這一洗刷刷的步驟，洗不乾淨的話，殘留的物質可能令小青柑茶發黴哦！
6、入茶
往果殼填茶的量也有講究，因為經過生曬或烘焙的工藝以後，果殼脫水，整個柑果形狀會縮小。
入茶太少，幹了以後柑果便可能產生凹陷，成品不美觀；入茶太多，柑果被填得太滿，有可能會令小青柑變形，也可能導致茶葉容易被壓碎，或者出現茶葉被擠出的情況。
7、生曬或烘培提香
這是最關鍵的一個步驟，不論是生曬或烘焙，都是為了給柑皮脫水，使其乾燥。乾燥後的柑皮才能更好地轉化，陳化。
柑皮的香氣，也會透過乾燥而形成，生曬和烘培的味道也是大不同的哦！
8、最後一步包裝
透過包裝來實現小青柑的妥善儲存。包好茶果紙，然後在頂上貼一個貼紙，這樣就完成包裝成品了！想品飲的時候，拆開一個小青柑，一次一泡，非常方便！
小青柑的功效及作用
中醫認為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經，具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護心血管功效，與熟普茶結合後，其保健功效自然兼有兩者的好處：具有健脾養胃、化痰止咳、降脂減肥、美容養顏、抗衰老等各種作用。
小青柑揮發油最多，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘，青皮裡的油酮類物質雖不能被人體吸收，但可以起到擴張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎，抗霧霾，對鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。
1、甄選原料
選擇核心區大小合適的青柑，因為核心產區的甘果油包更明顯，揮發油含量也比較高，營養物質也更豐富。
2、採摘柑果
採摘完整的柑果，果體不可破皮或損傷
3、洗果
用水槍噴射的方法進行清洗，以去除果皮表面的泥土或灰塵，保證下一步製作的潔淨，清洗時會再次篩選，以確保柑果的健康和完整程度，把表皮質量不好的柑果篩選出。
4、開蓋去果肉
清洗過後，就進行開蓋去肉，用工具插入到小青柑的頂蓋處，輕輕一轉，拔出來，小青柑的蓋子就被套出來了。要保證柑果內無殘留果肉，只留下柑皮並保留小青柑的原本外形，美觀、完整、便可進行第二輪清洗。有些小青柑會有兩個孔，除了頭頂大蓋孔以外，底部還有個小孔，這是為了在泡小青柑的時候，茶葉更容易出味而開的。
5、二輪洗果及曬乾
挖肉後再次進行果殼的清洗，把多餘的雜質或殘留的果肉都洗去，不要看小這一洗刷刷的步驟，洗不乾淨的話，殘留的物質可能令小青柑茶發黴哦！
6、入茶
往果殼填茶的量也有講究，因為經過生曬或烘焙的工藝以後，果殼脫水，整個柑果形狀會縮小。
入茶太少，幹了以後柑果便可能產生凹陷，成品不美觀；入茶太多，柑果被填得太滿，有可能會令小青柑變形，也可能導致茶葉容易被壓碎，或者出現茶葉被擠出的情況。
7、生曬或烘培提香
這是最關鍵的一個步驟，不論是生曬或烘焙，都是為了給柑皮脫水，使其乾燥。乾燥後的柑皮才能更好地轉化，陳化。
柑皮的香氣，也會透過乾燥而形成，生曬和烘培的味道也是大不同的哦！
8、最後一步包裝
透過包裝來實現小青柑的妥善儲存。包好茶果紙，然後在頂上貼一個貼紙，這樣就完成包裝成品了！想品飲的時候，拆開一個小青柑，一次一泡，非常方便！
小青柑的功效及作用
中醫認為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經，具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護心血管功效，與熟普茶結合後，其保健功效自然兼有兩者的好處：具有健脾養胃、化痰止咳、降脂減肥、美容養顏、抗衰老等各種作用。
小青柑揮發油最多，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘，青皮裡的油酮類物質雖不能被人體吸收，但可以起到擴張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎，抗霧霾，對鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。