【原料】

鬼子姜 500克，甜麵醬 一小包，糖 三勺 白酒三勺 ，耗油少許，醬油少許，花椒大料，鹽適量 （份量我是約摸著放的，根據喜歡的味道隨意放吧，甜麵醬和糖多放一點）

【做法】

1、將鬼子姜洗淨晾乾

2、將其放在通風陰涼處風乾2天左右的時間，表面看起來皺皺巴巴的樣子就可以了。

3、將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子中

4、花椒和大料加水煮開後晾涼備用

5、鬼子姜中倒入甜麵醬、醬油、糖、一點耗油、白酒、鹽拌勻。

6、將涼好的花椒水倒入保鮮盒中，沒過鬼子姜。

7、蓋蓋醃製10天左右即可食用，時間越長味道越好。

小貼士：

1、醃製前風乾的目的是風乾其部分水分，醃製後口感會更爽脆。

2、拌調味品滷汁時，甜醬、白糖可以多用一些。

將姜不辣洗一洗、晾乾水分、加上調味料泡一泡密封於玻璃瓶中，靜待10天~15天即可醃製出姜不辣。

具體做法如下： 食材：姜不辣2斤、醬油15勺（約220g左右）、蠔油2大勺（約30g）、白砂糖1大勺（約10g）、鹽5g、涼白開水適量。一、姜不辣用清水反覆搓洗乾淨後瀝乾水分，然後放在通風處晾2天~3天，讓其表面呈微微皺的狀態。二、將姜不辣放入乾淨的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用開水進行消毒，並擦乾水分。三、將準備好的醬油、蠔油、鹽、白砂糖等混合倒入乾淨的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白砂徹融化的狀態。四、將調味好的醃製汁倒入玻璃杯中，然後慢慢加入涼白開水，讓姜不辣全部浸泡在調料汁中。五、蓋好瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風的地方醃製10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏儲存。六、用乾淨的筷子取出醃製好的姜不辣。七、切薄片後即可食用，也可以拌上少許香油或熟的食用油後再食用。注意事項： 1、洋姜醃製前先放通風處晾幾天，這樣醃製出來的洋姜吃起來更加清甜脆爽。2、醃製洋姜的玻璃瓶要無油無水，徹底做到清潔，否則會影響洋姜的口感。3、洋姜醃製好後要用乾淨無水無油的筷子夾，否則容易讓洋姜變質，出現腐爛和口味變味的情況發生。