用料：胖頭魚頭半個、大蒜4粒、料酒適量、鹽適量、青紅椒少許、薑片4片、八角2顆、醬油適量、白糖一勺、洋蔥。

胖頭魚頭的做法步驟如下：

1、事先準備好食材，半隻魚頭，大蒜4粒，薑片4片，八角2顆。

2、鍋裡燒油，將魚頭兩面煎一下裝盤。

3、剩下的油，加入一勺白糖，翻炒至化，加入魚頭，薑片，大蒜，八角，醬油，鹽，加水沫過魚。

4、大火轉小火慢燉，至水收出鍋。

5、出鍋，青紅椒放在魚身上，魚湯倒上即可，一道美味地胖頭魚頭就做好了。

準備材料：

胖頭魚頭3.3斤、老豆腐1塊、五花肉1小塊、蔥段蒜瓣薑片適量、黃豆醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、料酒適量、冰糖適量

1、3斤3兩的胖頭魚頭一個。

2、對半切開（賣魚師傅切的），蔥段薑片料酒鹽醃製1小時以上。

3、五花肉炒香。

4、放入蔥段、蒜瓣、薑片、花椒粒、八角、生抽、老抽、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、爆鍋。

5、放入適量的水，再放入適量鹽冰糖。

6、放入魚頭和魚泡、魚籽、水要沒過魚頭。

7、再把老豆腐切成塊放進去開始煮。千滾豆腐萬滾魚，魚和豆腐越燉越好吃。

8、大約燉半小時左右即可盛出。