1、長羽蕨

長羽蕨為一特殊的種類，形體高大，葉片寬廣，具極多的長線形的無柄小羽片，以直角從羽軸平展，使它在本屬的各種中顯得極為突出。本種略近於歐洲蕨和其亞洲變種，但小羽片長達20釐米，長線形，以直角開展，末回裂片也較長，線狀披針形，頂端尖，兩側邊緣多少呈圓齒形。

2、食蕨

食蕨的植株高約1米，根狀莖長而橫走，葉遠生，葉片長圓狀三角形，先端漸尖，基部闊楔形，三回羽狀，互生，有柄，略向上斜展，長圓披針形，先端長漸尖，有短尾頭，基部近平截或心臟形，基部一對不縮短。分佈於廣西西南部、海南、中南半島、馬來西亞、印度尼西亞等地。

3、歐洲蕨

歐洲蕨植株高可達1米，葉子分裂成很多瓣，生長在光滑的黑色莖上，植株長大後莖變得非常堅硬，嫩芽可以食用。產全國各地，但主產於長江流域及以北地區，亞熱帶地區也有分佈，生山地陽坡及森林邊緣Sunny充足的地方，海拔200～830米，也廣佈於世界其他熱帶及溫帶地區。

4、鐮羽蕨

鐮羽蕨的植株高達2米，根狀莖橫走。葉幹後紙質，暗綠色，上面無毛，下面沿主脈疏被淺灰棕色柔毛。葉脈稠密，斜上，上面可見，下面明顯，葉軸及羽軸均光滑，小羽軸近光滑，上面均具深縱溝1條，溝內無毛，禾稈色。形體近於歐洲蕨，特產於廣西東部(賀縣)，生於山坡陽處。

5、毛軸蕨

6、雲南蕨

雲南蕨的植株高約1米，葉柄粗壯，上部淺禾稈色，無毛。葉片卵狀三角形，四回羽裂。基部羽片最大，長圓三角形，先端漸尖，基部闊楔形，對生，斜展，有長柄，距上一對約28釐米。三回羽裂，一回小觀片約20對，對生或近對生，平展或斜展。特產於雲南西部(盈江)，海拔1450米。

大家好我是曉東。我是地道的農村人，所以對您的問題和描述比較瞭解

您圖片裡的蕨菜不是蕨菜別的品種，而是蕨菜老了，俗稱開風了，蕨菜嫩芽或者可以吃的時候是蕨菜抱著拳頭的，老了開風了就像樹葉一樣展開了。

蕨菜只分地區，不分品種，它只有一種品種，有顏色分類的，蕨菜有青綠色、黑色、僅僅是顏色區分而已，口感都是一樣的。

蕨菜頭抱著拳頭的時候可以熱水超一下，炒肉吃，或者鹹鹽醃蕨菜、曬乾製作泡菜、涼拌菜。

如果蕨菜老了，開風了，是不能吃的，也不值錢了，上山採集蕨菜時採集抱拳頭蕨菜為準，根莖輕鬆折斷就可以。

我們老家有兩種蕨菜，一種長在山上，比較陰暗潮溼的山溝裡，還有一種是水蕨菜，長在小溪的流兩邊的草地上，這種蕨菜長的是綠色的。

1）毛蕨菜，一般生長小山坡上面，周圍沒有什麼大型植物，形狀粗大，全體佈滿白色絨毛，這種蕨菜苦味比較重。

2）水蕨菜，一般都生長在小溪邊或者河邊等地方，形狀比較嬌小，微苦，由於雨水充足，蕨菜含有較多的粘性物體，帶有澀感！

3）綠蕨菜，綠蕨菜就比較好吃了，形體芊細，整體通綠，一般都生長在地裡，綠蕨菜稍微經過出水處理就只有微小的苦味，一般開叉了就不要採摘了，不好吃！

以上蕨菜皆可爆炒，涼拌，搭配臘肉炒起來最佳！野蕨菜雖好，儘量少吃哦！