燉野豬腿肉

食材

主料野豬腿肉600g紅辣椒5棵

輔料油適量蠔油適量醬油適量生抽適量料酒適量姜10g

步驟

1.豬腿肉洗淨（買的時候剁好的）生薑和紅辣椒洗淨

2.生薑切片，紅椒可以整個用

3.鍋內加適量油（能夠炒黃豬腿肉的量）

4.倒入豬腳小火翻炒至變硬

5.倒入醬油，料酒，生抽和蠔油翻炒

6.燜3分鐘

7.轉倒入另一個燉鍋小火燉45分鐘，加入清水，剛好淹沒豬腿肉即可

8.轉大火翻炒收汁

9.收汁完成

10.出鍋

小貼士

也可加少許糖調味

清水燉野豬腿肉

豬腿約1.3公斤

水2000ml

鹽3茶匙

麝香籽（timjan）半茶匙

香葉2片

白胡椒10幾粒

多香果（Kryddpepparkorn）10幾粒

步驟/方法

1將豬腿的豬毛刮乾淨，並準備好香料。

2水加鹽煮開，放入豬腿。燒開後撇去浮沫。

3加入香料小火煮1.5—2個小時。

4燉到肉能很輕鬆地脫離骨頭後，關火浸泡20分鐘。

5將豬腿取出，把肥肉和皮剔掉，只取裡邊的瘦肉。