主料2人份

雞胸脯肉250克

輔料

麵粉10克

麵包糠20克

雞蛋2個

蔥5克

姜5克

蒜5克

食鹽3克

胡椒粉2克

白糖2克

五香粉2克

蠔油3克

色拉油適量

番茄醬30克

步驟1

雞脯洗淨後用刀片成薄片

步驟2

切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大(沒有肉錘就用刀背拍打)

步驟3

將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁

步驟4

打好的汁倒入大碗中，加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味攪勻(依個人口味調配就好)

步驟5

將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時

步驟6

取一個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉

步驟7

再裹上打勻的雞蛋液

步驟8

裹好雞蛋液後再粘一層面包糠

步驟9

平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入

步驟10

中小火炸至二面金黃

步驟11

撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉

步驟12

剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用