隨著人們健康意識的提升，越來越多的人開始追求帶有“綠色”、“天然”、“無汙染”、“有機”等字眼的食品。說起蔬菜水果，多數人最擔心的就是農藥殘留問題了。過去人們買蔬菜都挑完整的、品相好的，而如今很多人卻專挑有蟲眼的，認為有蟲眼的蔬菜說明沒打農藥，安全健康。事實果真如此嗎？

首先，有蟲眼的蔬菜，說明生過蟲，菜農一直沒打農藥的確是一種可能性，但更可能的情況是：菜農一開始沒打殺蟲劑，或是殺蟲劑使用量不夠、使用方法不正確等原因，導致自家蔬菜生了蟲，一看不妙，趕緊“放大招”，加大農藥劑量來殺蟲。畢竟辛辛苦苦種出來的菜，總不能眼睜睜送給蟲子吧。早期用來預防病蟲害的農藥劑量一般比較低，而後期用來殺滅害蟲的劑量就要大的多了，殘留在蔬菜上農藥的必然也會增加。而且，等蟲子長出來了再噴灑農藥，時間距離上市更近，更不利於農藥的充分降解。

第二，農藥根據用途分為好多類，包括殺蟲劑、除草劑、殺菌劑、植物生長調節劑等等，蟲眼只能側面反映殺蟲劑的情況，而其他型別農藥的使用情況就不得而知了。

第三，被蟲子咬過的蔬菜，更利於微生物生長。

可見，有蟲眼的蔬菜不僅長得醜，安全性也不見得高，甚至更不安全。所以，消費者買蔬菜時完全沒有必要刻意去挑選那些有蟲眼的。目前國家允許使用的農藥都是高效、低毒的型別，買回來的蔬菜水果只要認真清洗，可以放心食用。

盧士軍 營養學博士

農藥是揮發藥物一般的藥過了五六天就沒什麼毒性了，我們自己種的菜也都打藥不打藥早被蟲子吃光了！就是打了藥的蔬菜也是有蟲眼的，因為好多蟲子都有抗體了根本不可能全部打死！蟲子的繁殖能力也是超快超多的，所以如果蔬菜一點蟲眼都沒有最好是不吃，因為噴的藥毒性太大了！

蔬菜，一直以來都是推薦大家多吃的一類食材，能量較少且營養豐富，特別是水分以及各種水溶性維生素，含量比較充足而且易於吸收，是各類人群的絕佳選擇。關於蔬菜，江湖中存在這樣一條言論：很多人說買菜就得挑有“蟲眼”的菜，這樣的菜使用的農藥少，會更加安全。事實真的是這樣嗎？難道在買菜的過程中必須要挑選帶蟲眼的？

簡而言之，對於這個結論，沒有任何科學依據。有無蟲眼並不是判斷蔬菜安全性的依據，也不能判斷是否打過農藥；對於有蟲眼的蔬菜，很可能是蔬菜早期沒有做好病蟲害防治工作，但是在出現這樣的事情之後一定會“變本加厲”，也就是說想要對付這些病蟲害，後期肯定會使用更大劑量的“農藥”，所以這樣的蔬菜很可能比正常的蔬菜農殘還要多。

對於植物蟲害而言，一般需要“防患於未然”，蔬菜一旦遭受蟲害，出現咬出洞洞的情況，為了更好的拯救蔬菜，一般會使用更大劑量（更高濃度）的農藥，達到快速驅蟲的目的；除此之外，對於這樣的蔬菜，一般打藥後不久就會上市售賣，農藥降解量很少，這樣的蔬菜對於身體威脅會更大；從科學角度來看，一般打完藥之後需要過去6—7天的自然降解之後才能上市，否則農殘問題會較為嚴重。

有蟲眼的蔬菜一般代表著兩種情況：一是上文提及的那種；另外一種可能是我們理想狀態想的那樣，也就是未施農藥，但依照現實狀況而言，這樣的情況很難出現。

至此你應該明確蔬菜存在蟲眼，只能證明它受過蟲害，和是否打過藥沒有任何關係。

農藥殘留量的多少，一般需要經過專業檢驗才能分析出來，市面上關於農殘的一些虛假宣傳並不靠譜。

通風幫助揮發：

對於剛買回來的蔬菜，可以適當放置乾燥處通風，目前使用的果蔬農藥大多具有揮發性，通風晾制可以幫助揮發，從而適當減少。

淘米水或者低濃度蘇打水進行清洗：

對於淘米水和蘇打水而言，屬於弱鹼性物質，可以將一些含磷農藥適當水解，降低農殘含量。

另外，淘米水本身還有一定的黏性，可以起到吸附食物表面附著的雜質及化學物質，實屬一舉兩得。

可以去皮的蔬菜儘量去皮處理：

像黃瓜、苦瓜、蘿蔔等蔬菜，去皮可以去除絕大部分的農藥殘留，是很不錯的方法。

蔬菜焯水很靠譜：

對於綠葉菜而言，焯水是非常不錯的方法，既可以去除蔬菜中的草酸、植酸物質；另外蔬菜中的很多農藥是不耐高溫的，遇到高溫之後可以使部分農藥揮發分解，對於像菜花、扁豆等一類的蔬菜，建議焯水之後再食用。

話說於此，靠“蟲眼”來挑選蔬菜並不靠譜，對於果蔬農殘，靠譜處理才是真，請您科學看待問題。

食用蔬菜農藥殘留是最值得擔心的一件事情，蔬菜種植不使用農藥，確實很難有很好的收成，和完美的品相，貌似現在的蟲子也進化的非常厲害，對於蔬菜的喜愛，遠勝於野地裡面的雜草，蔬菜上面生的蟲子更是五花八門，只要是種菜，不論在犄角旮旯的地方，還是會被蟲子給盯上，稍不注意蔬菜就會被蟲害造成絕收等嚴重的危害，蔬菜長蟲子也成為了一種慣例，所以也有一些人認為買蔬菜要買帶蟲子眼的蔬菜，認為這樣的菜是沒有打過農藥的，事實是這樣的嗎？

帶蟲洞的蔬菜沒有打藥，事實還真的不是這樣的，蔬菜上面的洞洞有的不止是蟲子咬的，像下雨、冰雹也會造成這樣的現象，出現的洞眼跟蟲洞非常相似，現在的蟲害諸多，即便是使用廣譜的殺蟲劑，也是很難一網打盡，像一些地下害蟲，白天蟄伏在土壤裡面，只有在野晚才會出來覓食，對於白天噴灑的農藥，這些蟲子是絲毫無礙的，自然會造成蟲洞的產生，但這也並不是代表沒有打藥，只不過是打藥之後對於這類蟲害並沒有什麼作用而已。除了蟲害，蔬菜還很容易發生細菌、真菌的病情，也是需要打藥才能解決的。

露天種植蔬菜，不打農藥，很多時候你會看到一番景象，還真的不是隻有蟲洞的現象，而是徹底的被蟲子肆虐嚴重，基本上是不會有收穫的，對於蔬菜很多蟲子有著痴迷的熱愛，只要有蔬菜的田間地頭，哪些野草很多的地方，反倒是蟲子不是很多，蟲子會一窩蜂的聚集到蔬菜地裡，對於食物來源，蟲子也是很會分得出三六九等，這也是很多時候種植蔬菜幾乎沒有不打農藥的，除非是種植面積很小，可以依靠人工去捉蟲，大面積種植蔬菜，人工捉蟲的方法是行不通的，很多時候的方法就是使用藥物治蟲。

現在對於農藥的使用，菜農也是很反感的，對於自身也有不良的影響，也出現了很多使用別的方法進行驅蟲、殺蟲，像張貼黃色、藍色的粘蟲板，可以殺滅一些鱗翅目的害蟲，噴打辣椒、大蒜水，可以治療一些簡單的蟲害，噴灑洗衣粉配合菸蒂泡水之後的溶液，可以治療蚜蟲等一些蟲害，不使用農藥的蔬菜也確實存在的，只不過由於操作麻煩，見效很慢，使用者很少而已，對於我們購買的蔬菜，還是要儘量的多清洗，能削皮的儘量削皮，減少農藥的殘留才是最主要的，綜上所述，對於有蟲洞的蔬菜就是沒有打藥的，這種說法是不準確的，對於這樣的話題，你有什麼看法呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。

這個問題看著就非常果斷。答案肯定不是的。任何問題都沒有絕對的答案，只是相對來說，有蟲眼的並不代表沒有噴施農藥，首先，出現蟲害後，造成的爛葉爛果，再噴施藥劑，只是可以吧蟲子控制住，之前造成的爛葉爛果並不能修復。這麼說你懂吧，包括蔬菜莊稼出現病害也是一個道理，只是有限的控制住病蟲害的繼續擴散，之前造成的現象並不能改變，這也就是種植管理技術中說的綜合治理，預防為主的道理。