中途要翻拌一次米飯，米湯快乾時再加一次食用油，這樣就會烤出鍋巴而不糊底了，下面介紹做法：

準備材料：臘肉50g、豆角40g、 蔥1小顆、蒜2瓣、姜2片、鹽適量、雞精1小勺、生抽1勺、食用油1小勺

製作步驟：

1、臘肉切片放入鍋中炒出油，放入薑絲、蒜、辣椒絲爆香。

2、爆香後放入準備好的豆角、鹽、雞精、生抽翻炒5分鐘左右，出鍋裝盤備用。

3、根據自己胃的記憶體容量（食量）放入適量的米，淘洗後上火煮。（這裡要注意加水的量，加水的量是平常電飯煲的1-1.5倍這個是個關鍵，不然會煮不熟或者太硬）。

4、大火煮到沸騰後，用勺子將裡面米翻一次防止米粘鍋底，然後轉中小火慢煮。（攪拌一次就可以了）

5、煮到米湯快要乾的時候，用勺子順著鍋的邊緣淋一點食用油少量就好，這樣等下米飯不會粘鍋，鍋巴又香，色澤也漂亮。

6、淋油後加入炒好的臘肉豆角，均勻鋪在米飯表面，也可以只放一半的位置，另一半露出米飯。

7、蓋上蓋子小火，小火，小火重要的事說三遍，一直到米湯收幹，並且聽到有“吱吱聲”米飯被油炸產生鍋巴的時候，就可以關火燜1-3分鐘即可。

8、上桌後放入蔥花，也可以再次適量放點生抽，完成。