榨廣椒，也稱為鮓尖椒，鮓金椒，酸面，面果子，是湖北省宜昌、恩施地區的特色小吃。榨廣椒是以鮮紅辣椒醬和苞谷面（玉米麵）為主要原料加工而成。

榨廣椒具有營養全面，開胃爽口的特點

具體制作是：將鮮紅辣椒去蒂洗淨，瀝乾水分，用刀剁成細末，加入食鹽拌勻，再加入苞谷面拌勻（也有的還拌入花椒、桔皮等調料的），盛入乾淨的罈子裡，上面蓋上菜葉，然後用竹片將其卡緊，再倒置於盆中，國入水（稱為倒腹水）優點是重力壓住壇口，密封效果好，吸水有度，為無氧發酵提供了保障，使成品味更醇更香。製作少量的鮓廣椒也可用正腹水罈子，即有沿可放水的，正放，在沿內槽中放水，蓋上蓋，但這種罈子製作的椒小七不可存放太久，

首先，我們要準備食材，玉米麵，生薑，大蒜，青花椒，本地紅辣椒

1. 我們將摘來的本地紅辣椒摘好洗淨，瀝乾，刮好生薑大蒜，花椒洗淨。

2. 我們要把紅辣椒盛入大盆裡，將剝好的大蒜，生薑一起放進去，用刀慢慢剁。

3. 記得操作的時候要帶手套，因為辣椒實在是太辣了，直到所有的辣椒都變成小碎末就可以了，千萬不要剁的太碎，否則就化成辣椒水了。

4. 剁好後，加入食鹽，記得一定要掌握量，太鹹了不好吃，太淡了會發酸，都會影響口感，如果不怕辣，最好是嘗一下，然後倒入準備好的玉米麵進行攪拌。

最後加入花椒攪拌均勻以後，我們將榨廣椒裝入醃菜壇中，如果沒有罈子 可以裝進玻璃罐，蓋好密封后放入冰箱冷藏。