我家最經常包的餡就是紅糖花生芝麻混合的。

第一步：將摘回來的新鮮艾草清洗乾淨，焯一下水，再搗爛。

第二步：將搗爛的艾草放入容器中，再加入糯米粉，一起揉成大的糯米糰子。

第三步：花生炸香搗成花生碎，跟炒香的芝麻再加上紅糖一起調成陷料備用。

第四步：將糯米糰子分成多等份小擠子，像包湯圓一樣把陷料包進小擠子裡面，封口就可以了。

第五步:上鍋蒸15左右就可以出鍋食用了。

小提示:

1.青團雖然好吃，但一次不益吃太多。加為青團的主要原材料為糯米，而糯米吃了不易消化。

2.如果青團裡面包的肉時，要多蒸一會，以免肉沒蒸熟吃了鬧肚子，包肉的青團不益冷食。

青團是在清明左右吃的傳統小吃，一般常用的餡料有紅豆沙餡、黑芝麻餡、酸菜臘肉餡、鹹蛋肉鬆餡等。下面介紹一下這幾種餡料的做法：

1、黑芝麻餡：比較簡單，只要將黑芝麻和白糖混合，加入豬油拌勻；

2、酸菜臘肉餡：將酸菜、豆乾、臘肉切丁，小米椒、蔥蒜切碎，在油鍋炒熟臘肉，加入其他食材炒香，這個時節剛好有應季竹筍，可以再加入筍粒一起翻炒，放入料酒、鹽、胡椒粉、生抽調味，關火後加點芝麻油。這個餡料是我每年必吃的餡料，不過在我老家，我們愛用豆腐泡代替豆乾，用曬乾的青椒（因為色白，我們叫白辣椒）代替小米椒。酸菜是自己種的雪裡紅醃的。

3、鹹蛋肉鬆餡：將鹹蛋蛋黃取出，隔水蒸10分鐘後取出，趁熱壓碎，和肉鬆一起混合均勻即可。

4、紅豆沙餡：可以買現成的，就不介紹了。

配圖是我家清明做的青團。我們也會做成餃子的形狀。

其實青團在中國的很多地區做法是有一定的差異，因此也出現了很多不同種類的青團。

青團餡的品種有花生、豆沙、芝麻、鹹蛋黃、肉鬆、幹豆腐臘肉，薺菜肉，抹茶，冬筍肉、瘦肉等等，我們福建這邊做習慣是加花生碎，外皮清香，軟軟的皮兒，裡面搭上脆脆的花生碎，兩者搭配相得益彰，成了一道不可或缺的美食。現在想想我都嘴饞了，好想來一個。

春天有很多野菜可以採摘，每到春天的時候，我們那邊就會去田野裡採摘鼠麴草，準備做春天獨有的美味青團。

帶餡青團花生米的做法

材料：新鮮鼠麴草、糯米粉、花生米、白砂糖、等各種自己喜歡的餡料都可以。

做法：

①新鮮鼠麴草洗淨，燒開一鍋水，加入一勺小蘇打，水滾後放入洗淨的鼠麴草，煮3分鐘，撈出瀝乾並用手擠掉水分。

②有條件用石磨工具把鼠麴草磨碎，沒條件就用家裡菜刀剁碎。

④準備餡料，炒熟花生米用啤酒瓶壓碎。

⑤再將揉好的青團，隨意分成小團，使用模具或直接用手團成自己喜歡的樣子。

⑥當青團包好後，就可以蒸熟食用了。水開後蒸10分鐘左右即可。

最好採用這種嫩嫩的，沒有開花口感更佳

我查找了一下我7年的美食作品，我以為我有拍呢，發現找不到了

導讀：青團餡料有哪些口味？

青團的口味還是比較多的，芝麻、紅豆等等，最近比較流行鹹蛋黃青團，接下來分享一下我的製作方法。

蛋黃肉鬆青團製作方法

第一，準備食材

主料：糯米粉250克，肉鬆4大勺，粘米粉、澄粉各5小勺，麥青粉2小勺，鹹蛋黃4個

第二，製作步驟

麥青粉加入適量水調成麥青汁，糯米粉、粘米粉、澄粉混合均勻，倒入麥青汁中攪拌均勻。加適量的溫水將麵糰揉至無干粉狀態，加入少許食油揉均勻，用保鮮膜發酵15分鐘。將鹹蛋黃壓碎，倒入肉鬆和沙拉醬，拌成餡料備用。取出麵糰，壓成若干片薄片，餡料捏緊收口，放入手掌心，擀成圓形蒸籠墊上紗布，放入捏好的青團，水開後轉中小火，蒸15分鐘左右即可。

小貼士

製作蛋黃肉鬆餡時，可以根據自己的口味，適當的增加蛋黃和肉鬆的佔比量。揉麵團時加入的水要用溫水，一直揉捏到無干粉的狀態，發酵時間要夠。

從小在北方長大很少有看見北方人吃青團的，直到我去南方上學才瞭解到南方的飲食這般多樣化！

第一次看到青團油綠綠的顏色就特別想吃一口！後來才知道青團是在清明節食用的食品，寓意萬物復甦！

青團的餡料很多，豆沙餡，黑芝麻餡，肉鬆餡是最常見的！

（一） 吃青團習俗的來歷

每次看到從未見過的食物，自然就心生好奇想要查查它的來歷，青團也不例外。

傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，幸運的是一位農民用艾草做成的食物幫助了他！

這位農民將艾草洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只青溜溜的糰子放在青草裡，混過了村口的哨兵。

當時的陳太平吃了青團，覺得又香又糯。更重要的是，之後李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來！

（二）花生芝麻艾草青團

食材: 糯米粉，粘米粉，艾草，開水，白砂糖和食用油；

陷料: 花生米，黑芝麻和白砂糖。

操作步驟:

1. 將艾草洗乾淨之後，放入水中煮30秒左右。把煮好的艾葉放進料理機當中，加入適量的水，把艾葉打成汁；

2. 把糯米粉，粘米粉和白砂糖混合好之後，倒入艾葉汁，將它們攪拌均勻；

3. 在案板上放少許食用油，將麵糰兒揉的再光滑一些。之後蓋上保鮮膜，揉好之後蓋上保鮮膜；

4. 將花生，芝麻和白砂糖混合碾碎，之後取一塊兒大概50克左右的麵糰兒搓圓，放入餡料後用虎口處收口；

5. 整理成型之後放在油紙上，一個一個搓好後上鍋蒸20分鐘左右即可；

6. 出鍋之後，可以趁熱在其表面抹一層色拉油。這樣可以保溼防粘方便存放！

以上就是我的回答啦，希望大家喜歡！

青團餡有很多種口味：花生芝麻紅棗餡、酸菜餡、酸菜臘肉餡、豆沙餡、豆沙蛋黃餡等等………我今天給大家分享我自己常吃的芝麻花生核桃紅棗餡的。

首先把艾草洗乾淨，鍋裡放適量的水燒開，燒開後放一小勺食用鹼（可以保持艾草的綠色又可以使艾草更容易煮爛）然後把艾草放進鍋裡煮三分鐘即可撈出，撈出得艾草放進破壁機裡再把煮艾草的水倒去進一些打碎，打碎後倒進盆子裡，以一斤糯米粉半斤麵粉的比例和麵，和好後放置盆裡備用。

接下來來弄餡，炒好的花生去皮用袋子裝好用擀麵杖敲碎，核桃炒好也用袋子裝好敲碎，芝麻炒好，紅棗去核切碎，紅糖適量（白糖也可以）把以上材料放一起攪拌均勻就可以包青團了。

把包好的青團放在抹好油（蒸好拿的時候不沾篦子）的蒸鍋篦子上，就可以開火蒸了，水開蒸十分鐘就可以吃了。這樣的餡料一點都吃不出艾草的苦味，很香口，又營養。

傳統的青團有甜的也有鹹的，常見的有豬肉、豆沙、綠茶、蛋黃、肉鬆、芝麻、花生等。現在還馬蘭頭、薺菜肉、鹹蛋黃等

節將到，於是在很多地區，人們已經開始著手製作青團了，其實青團在中國的很多地區做法是有一定的差異的，因此也出現了很多不同種類的青團。

就拿青團的餡料來說，常見的有瘦肉類的、蛋黃類的、豆沙類的等，至於具體青團餡料有哪些口味，就得讓三頂網在下文來給大家進行一個詳細的解答了。

青團餡料有哪些口味

現在市場上青團的餡料是有很多的，基本上你能想的到的，就可以尋找的到，不過傳統的青團有甜的也有鹹的，常見的有豬肉、豆沙、綠茶、蛋黃、肉鬆、芝麻、花生等。

而最為常見和普通的餡料就屬於豆沙餡了，外皮清香，豆沙軟甜，兩者搭配的相得益彰，成為了一種不可或缺的美食。

材料：豬肉、鹽、五香粉、蔥、姜、油

1、將蔥洗淨切末;

2、將生薑洗淨切成碎末;

3、將豬肉洗淨厚，切成碎末;

4、將鍋中放油燒熱，然後將生薑、蔥末下鍋，炒出香味後，下入豬肉末，然後加入適量鹽和五香粉進行調味，再用小火翻炒至變色入味後即可關火。

做青團的注意事項

1、如果喜歡黏一點的青團，就需要多加一些糯米粉。

2、青團的餡料不是固定的，所以你可以根據自己的喜好來進行製作食用。

3、用水煮好的艾葉不要直接用刀切碎，最好直接放在麵粉中直接揉碎，這樣口感也會更好。

4、煮艾葉後的水就可以直接丟棄不用了，因為味道過於苦澀，使用會影響青團的口感。

大家好，我是梅子，青團好吃，我每年都會做一些，一般會有肉鬆、香芋、紅豆三種口味的。這裡不贅述做法了，直接上圖，饞你們。

青團的餡料有多種如綠茶、花生、香芋、鳳梨、蛋黃、抹茶也有肉餡，但是最常見也是最受歡迎的四中口味芒果、豆沙、黑芝麻、肉鬆。其中豆沙餡的青團最為普遍。綠綠的軟皮，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有點粘牙卻不粘牙，加上青甜豆沙，入口即溶，讓人吃上一口便停不下來。